Мускатный орех — популярная специя, приготовленная из семян Myristica Fragrans, тропического вечнозеленого дерева, произрастающего в Индонезии. Его можно найти в виде цельного семени, но чаще всего его продают как молотую специю.

Он имеет теплый, слегка ореховый вкус и часто используется в десертах и карри, а также в таких напитках, как глинтвейн и чай.

Хотя мускатный орех чаще используется из-за его вкуса, чем пользы для здоровья, он содержит впечатляющий набор мощных соединений, которые могут помочь предотвратить болезни и улучшить ваше общее состояние здоровья.

Как употреблять мускатный орех?

Мускатный орех с кефиром

Мускатный орех в кулинарии

Мускатный орех в косметологии

Как выбрать и хранить мускатный орех?

Сколько можно съесть мускатного ореха в день?

Передозировка

Противопоказания

Как выглядит мускатный орех и какой он на вкус?

Мускатный орех — вечнозеленое дерево, впервые описанное на Молуккском архипелаге, который называют Островами Пряностей. Мускат, в отличие от других экзотических орехов, довольно невысокое дерево. В высоту он достигает 15-20 метров. Крона мускатного ореха пышная, отличается пирамидальной формой.

В мускатном орехе ценность представляют светлое коричневое семя и сетчатая оболочка красного цвета, которая его покрывает (ариллус). Мускат не употребляют, как привычные виды орехов. Из семени готовят пряность — мускатный орех, из ариллуса — мускатный цвет или мацис.

Так выглядит мускатный орех

Вкус. Мускатный орех обладает острым, жгуче-перечным вкусом, который раскрывается постепенно и оставляет сладковатое послевкусие. При попадании на слизистую языка сложный букет вкусов «рассыпается» на пряные, земляные, теплые нотки. Аромат муската невозможно спутать с чем-то иным — сладко-пряный, с ореховым нюансом он отличается насыщенностью и теплотой. Максимально запах пряности ощущается сразу после натирания мускатного ореха на мелкой тёрке.

В отличие от мускатного ореха, мацис обладает более выраженным ароматом и менее выраженным жгучим вкусом. Он встречается в продаже гораздо реже и отличается большей стоимостью.

О мускатном орехе

Где и как применять мускатный орех, польза и вред специи, ее влияние на организм мужчин и женщин, как выбрать качественный товар и сохранить его целебные свойства? Прояснить эти вопросы необходимо до употребления продукта в пищу или в качестве лечебного средства.

Что такое мускатный орех

Мускатные орехи продают цельными либо измельченными. Молотый (или дробленый) орех – порошок или зернистая «крупа» приятного рыже-коричного цвета с пряным вкусом и характерным одурманивающим запахом. Цельные «орешки» довольно крупные, не меньше грецких.

То, что мы называем мускатным орехом – это семена вечнозеленого мускатного дерева — мускатного ореха или мускатника (латинское название – Myristica).

Как и где растет мускатный орех

Родиной мускатника считаются Моллукские острова, расположенные в островной индонезийской группе. Кроме Индонезии, Myristica буйно растет в жарких и влажных тропиках Африки, Бразилии, Индии.

Плоды вечнозеленый мускатник дает круглый год. Сначала среди листьев появляются душистые цветы, затем — завязываются и вызревают крупные плоды. Сердцевина (косточка) каждого – и есть тот самый мускатный орех, основа будущей специи.

Это интересно! Вечнозеленая Myristica – долгожитель и доживает до 100 лет. Но сбор семян мускатного ореха возможен лишь четыре десятилетия.

Состав и калорийность

Как и у любого ореха, семена мускатника богаты белком и довольно калорийны. БЖУ и калорийность на 100 гр составляют:

• белок – 20-22 гр;
• жиры – 48-50 гр;
• углеводы – 7-8 гр;
• калорийность – 540-560 ккал.

Показатели цельных семян не отличаются от молотого или дробленого ореха. Но так как мускатный орех – очень пряная, насыщенная вкусом, запахом специя, используют ее в готовке умеренно.

Поэтому на общую калорийность блюда добавление мускатного ореха почти не повлияет, что позволяет активно его использовать даже на диете для похудения.

Витаминно-минеральная польза мускатной пряности для организма огромна: витамины А, большая часть группы В, С, калий, кальций с магнием, цинк, медь и марганец, селен, железо, фосфор и натрий, пектины, клетчатка, крахмал и эфирные масла.

Где и как растёт мускатный орех?

Идеальный климат для выращивания мускатного ореха сочетает в себе тепло и высокую влажность. Температура не должна опускаться ниже +20°С. Самые большие плантации муската расположены в Бразилии, Индонезии, Шри-Ланке, Индии. Мускатное дерево живет около 100 лет. Максимальный урожай с каждого ореха получают в первые 40 лет жизни.

В ботанике описано несколько видов мускатного ореха. Для человека особую ценность представляет мускатник душистый, представленный двумя сортами:

• Западно-индийский — с орешками бледного желтоватого цвета, обладающих изысканным вкусом.
• Восточно- индийский — плоды яркие, оранжевые с насыщенным пряным вкусом.

С плантаций мускатного ореха получают до трёх урожаев в течение года. После сбора плодов начинается сложная обработка, которая проходит в несколько этапов:

• Удаление внешней околоплодной оболочки.
• Отделение ариллуса с последующим высушиванием, измельчением до порошкообразного состояния.
• Высушивание мускатного ореха целиком под солнцем или в специальных сушильных устройствах. Процесс длится несколько недель.
• Удаление внешней оболочки.
• Выдерживание очищенных ядер в растворе морской воды и коралловой извести для устранения вредителей, предупреждения прорастания.
• Повторное высушивание.
• Измельчение, приготовление специй, растительного или эфирного масел.

#биология | Мускатный орех — для нервной и пищеварительной систем

Обладающий приятным ароматом мускатный орех готовится на самом деле из ядер плодов растущего в жарких странах мускатного дерева (мускатника). Мускатный орех является, подобно рассмотренной ранее корице, одной из наиболее высокоценимых специй, поскольку он ароматен, является афродизиаком и обладает целебными свойствами. Он ведет свое происхождение из дождевых лесов Молуккских островов (Индонезия). Ботаники относят его к семейству Myristicaceae, его научное название — Myristica fragrans.

В тропиках растут также другие представители семейства Myristica — M. argentea, M. malabarica (в Индии) и M. fatua. Они обладают свойствами, подобными M. fragrans, хотя аромат и вкус специи менее насыщен. На страницах ресурса Nutrition And You немало интересного написано о полезных свойствах мускатного ореха. Несмотря на многочисленные полезные свойства мускатного ореха употреблять его следует весьма умеренно и при наличии даже малейших сомнений консультироваться с доктором, не полагаясь на полученную из Интернета информацию.

Вечнозеленое мускатное дерево большое и может достигать 20 метров в высоту. Плод мускатного дерева по размерам подобен абрикосу. В середине плода располагается твердое ядро, из которого и готовится популярная специя. Эта косточка обладает малиново-красным покрытием. Именно ее и называют «мускатным орехом».

Мускатное дерево может плодоносить до трех раз в год. Непосредственно под шелухой на ядре располагается золотисто-коричневый присемянник. Его снимают с ядра, выравнивают, образуя «ленты», сушат и продают в таком виде или в виде пудры. Ядро мускатного ореха затем высушивают в течение нескольких дней или даже недель под воздействием солнечного света. Для ускорения процесса сушки используют также специальные машины.

Затем «орехи» помещают в гидроксид кальция, чтобы избежать проникновения насекомых и образования зародышей.

Таким образом, из мускатного ореха получают сразу две специи — из его присемянника и самой косточки.

Польза мускатного ореха для здоровья

Специи мускатного ореха содержат много химических соединений растительного происхождения, которые известны своими антиоксидантными свойствами, способностью предотвращать заболевания и улучшать здоровье.

В мускатном орехе содержится нелетучее масло тримиристин (миристин, тримиристат глицерина), а также много эфирных летучих масел, которые придают мускатному ореху его сладковатый привкус. В число этих масел входят миристицин, элемицин, эвгенол и сафрол. Другие летучие масла — пинен, скипидар, дипентен, цинеол, линалоол, сабинен, терпинеол.

Действующие начала мускатного ореха нашли ему многочисленные применения в различных терапевтических методиках традиционных медицин. Его используют в качестве противогрибкового средства, антидепрессанта, афродизиака, для улучшения пищеварительных функций и как ветрогонное средство.

Эта специя является хорошим источником таких минералов, как медь, калий, кальций, марганец, железо, цинк и магний. Калий является важным компонентом жидкостей клеток и организма, помогая контролировать сердечный пульс и кровяное давление. Марганец и медь используются организмом в качестве факторов, сопутствующих антиоксидантному ферменту супероксиддисмутазе. Железо необходимо для выработки красных кровяных телец, являясь также сопутствующим фактором для ферментов цитохромоксидазы.

Мускатный орех также богат витамином C и витаминами комплекса B — фолиевой кислотой, рибофлавином, никотиновой кислотой, а также витамином A и флавоноидными антиоксидантами, к которым относятся бета-каротин и криптоксантин, необходимые для укрепления здоровья.

Использование мускатного ореха в медицине

С древних времен мускатный орех и получаемое из него масло использовались в китайской и индийской традиционных медицинах для лечения заболеваний нервной и пищеварительной систем. Содержащиеся в этой специи соединения, такие как миристицин и элемицин, являются успокоительными и оказывают на головной мозг стимулирующее воздействие.

Масло мускатного ореха содержит эвгенол, который использовался в стоматологии для облегчения зубной боли.

Масло мускатного ореха используется также для местного массажа, чтобы снизить мышечные боли и ревматические боли в связках.

Свежеприготовленный отвар с медом использовался для облегчения тошноты, гастритов и расстройства пищеварения.

Предостережение

Употребление мускатного ореха в больших количествах может вызвать недостаток концентрации, потоотделение, учащенное сердцебиение, боль в теле и в некоторых случаях даже галлюцинации и бред. Беременными и кормящими мускатный орех может употребляться лишь в очень малых количествах, отмечается ресурсом Nutrition And You.

Питательная ценность мускатного ореха

В скобках приведен процент от дневной нормы потребления. Питательная ценность приведена из расчета на 100 грамм молотого мускатного ореха по информации от Министерства сельского хозяйства США, приведенной на страницах ресурса Nutrition And You.

Общие сведения: энергетическая ценность — 525 килокалорий (26%); углеводы — 49,29 грамма (38%); белок — 5,84 грамма (10%); жиры — 36,31 грамма (180 %); клетчатка, входящая в состав пищи — 20,8 грамма (55%).

Витамины: фолиевая кислота (витамин B9) — 76 микрограмм (19%); никотиновая кислота (витамин B3) — 1,299 миллиграмма (8%); пиридоксин (витамин B6) — 0,160 миллиграмма (12%); рибофлавин (витамин B2) — 0,057 миллиграмма (4%); тиамин (витамин B1) — 0,346 миллиграмма (29%); витамин A, которого очень много содержится в одуванчике — 102 международных единицы (МЕ, IU) — 3,5%; витамин C — 3 миллиграмма (5%).

Электролиты: натрий — 16 миллиграмм (1%); калий — 350 миллиграмм (7,5%).

Минералы: кальций — 184 миллиграмма (18%); медь — 1,027 миллиграмма (114%); железо — 3,04 миллиграмма (38%); магний — 183 миллиграмма (46%); марганец — 2,900 миллиграмма (126%); фосфор — 213 миллиграмм (30%); цинк — 2,15 миллиграмма (20%).

Фитонутриенты: бета-каротин (ß-каротин), которым богата морковь — 16 микрограмм; бета-криптоксантин (ß-криптоксантин) — 90 микрограмм; лютеин-зеаксантин — 0 микрограмм.

Знали ли вы о том, что мускатный орех полезен для нервной и пищеварительной систем человеческого организма?

Польза мускатного ореха

Мускатный орех традиционно используется в кулинарии в качестве пряности. Стоит вспомнить о том, что в индонезийской, индийской культуре его включали в рецепты народной медицины с древнейших времен. Многовековые традиции использования объясняются всесторонним воздействием активных веществ пряности на организм:

• Улучшает мнемические и когнитивные процессы.
• Стимулирует синтез эндорфина, улучшает настроение, борется с депрессией.
• Купирует зубную боль, восстанавливает поврежденные дёсны.
• Нормализует функции пищеварения, стимулирует аппетит.
• Восстанавливает поврежденную кожу, мышечные волокна.
• Стимулирует функции печени, почек.
• Улучшает качество крови.
• Укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Введение мускатного ореха в качестве элемента лечения того или иного заболевания необходимо обсудить с врачом, во избежание развития негативных последствий.

Состав и калорийностью

Калории 525 ККал

• Жиры:
  36,3 г
• Белки:
  5,8 г
• Углеводы:
  49,3 г
• Вода:
  6,2 г
• Зола:
  2,34 г
• Клетчатка:
  20,8 г

Витамины	Количество	% РДН
Витамин B1 (тиамин)	0,35 мг	23%
Витамин B9 (фолиевая кислота)	76 мкг	19%
Витамин B6 (пиридоксин)	0,16 мг	8%
Витамин B3 (РР, никотиновая кислота)	1,30 мг	7%
Витамин А (ретинол)	30 мкг	4%
Витамин B2 (рибофлавин)	0,06 мг	3%
Витамин С (аскорбиновая кислота)	3 мг	3%

Минералы (в 100 г):	Количество	%РДН
Марганец	2,9 мг	145%
Медь	1,03 мг	103%
Магний	183 мг	46%
Фосфор	213 мг	27%
Кальций	184 мг	18%
Цинк	2,15 мг	18%
Железо	3,01 мг	17%
Калий	350 мг	14%

Другие важные соединения:

• Фитостеролы

  — 62 мг (112% от РДН).

16 полезных свойств мускатного ореха

1. Сильнейшие антиоксиданты. Начиная разговор о ценных свойствах мускатного ореха, следует начать с его антиоксидантных качеств. Пряность насыщена соединениями, способными защищать клетки от разрушительного влияния свободных радикалов.

   Были обнаружены антиоксидантные вещества, способные способны контролировать показатели свободных радикалов:

   Цианидин.
2. Фенилпропаноид.
3. Терпен.
4. Протокатехиновая кислота.
5. Кофейная кислота.
6. Феруловая кислота [1].

Мускатный орех содержит растительные антиоксиданты, фенольные соединения, эфирные масла, которые защищают клетки от разрушения и могут предотвратить развитие хронических патологий.

7. Противовоспалительные свойства. Хронические заболевания сердца, суставов и эндокринные расстройства сопровождаются воспалительными процессами. В составе мускатного ореха обнаружены соединения — монотерпены, которые подавляют воспалительные реакции:
   Сабинен.
8. Терпинеол.
9. Пинен.

Для изучения противовоспалительных свойств мускатного ореха был проведен эксперимент на крысах. На первом этапе животным вводили препарат, провоцирующий воспалительную реакцию. Далее, экспериментальной группе крыс давали мускатное масло. Контрольный анализ показал, что в этой группе у животных снизились воспалительные маркеры, прошла отёчность суставов и болезненность, связанная с воспалением [2], [3].

10. Антибактериальные свойства. Лабораторные исследования показали, что мускатный орех оказывает антибактериальное воздействие на патогенную микрофлору:
    Streptococcus mutans.
11. Aggregatibacter actinomycetemcomitans.
12. Porphyromonas gingivalis.

Бактерии, о которых идёт речь, вызывают заболевания дёсен, слизистой оболочки рта и кариозное повреждение зубов. В ходе одного из исследований было установлено, что активные вещества мускатного ореха способны подавлять распространение бактерий рода E. Coli, а именно О157 — причину тяжелых патологий, которые могут стать причиной смерти больного [4].

13. Польза для ЖКТ. Мускатный орех применяют в лечебной диете при язве желудка. При нарушении пищеварения пряность добавляют в различные блюда. Жители Индии любят сдабривать мускатом десерты для облегчения переваривания. Кроме этого, пряность помогает избавиться от диареи. Для этого порошок мускатного ореха запивают холодной водой несколько раз в течение дня.
14. Лечение бессонницы. Еще один древний рецепт, который облегчает засыпание, предусматривает добавление порошка мускатного ореха в тёплое молоко. Этот напиток рекомендован даже детям. С его помощью успокаивается нервная система, появляется сонливость и наступает здоровый сон.
15. Обезболивание. Употребление муската помогает успокоить суставную, мышечную боль, снять отёчность. В состав ореха входят натуральные обезболивающие вещества — миристицин, элемицин, сафрол и эвгенол, которые купируют болезненность даже при язвенных поражениях внутренних органов.
16. Повышает настроение. Стимулирование нервных клеток происходит за счёт натуральных химических веществ, которые похожи на афродизиак. Они стимулируют синтез гормонов хорошего настроения, обладают тонизирующими свойствами, помогают бороться со стрессом. Исследования на мелких грызунах подтвердили выраженное антидепрессивное свойство мускатного ореха [5], [6].
17. Обеспечение здоровья кожи. Мускатный орех — идеальный косметический продукт, который работает. Он возвращает эластичность, здоровый цвет кожи, очищает поры от чёрных точек. Прекрасно действует в сочетании с мёдом. Для приготовления мускатного скраба смешайте пряность с мёдом и нанесите на лицо лёгкими, массажными движениями. После умывания вы будете впечатлены полученным результатом.
18. Устранение неприятного запаха изо рта. Нездоровое дыхание появляется из-за накапливания токсинов в организме. Антибактериальные свойства мускатного ореха подавляют развитие патогенной флоры, очищают кровеносную и лимфатическую систему. Кроме этого мускатный орех содержит эвгенол — эфирное масло, купирующее зубную боль. От кариеса и его неприятных последствий защищает макелиньян, оберегающий зубную эмаль.
19. Нормализация давления. Минералы, которые в огромном количестве обнаружены в мускатных орехах, стимулируют кровообращение, регулируют показатели артериального давления, сохраняют здоровье сосудистых стенок.
20. Гепатопротекторное действие. Химические вещества муската подавляют воспалительные процессы при гепатитах различного происхождения, способствуют выведению токсинов. Мускат нормализует печеночные функции, защищает гепатоциты от действия вредных веществ.
21. Противоопухолевые качества. Уникальное химическое соединение миристицин, которое обнаружено в мускатном орехе, подавляет злокачественные изменения в клетках. Мускат замедляет рост злокачественных опухолей, препятствует метастазированию.
22. Снижение холестерина. Систематическое употребление мускатного ореха в пищу помогает нормализовать липидный профиль крови, снизить уровень общего холестерина и триглицеридов. Это является хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний [7].
23. Улучшение роста волос. Помимо стимуляции волосяных фолликулов, мускатный орех борется с перхотью, обеспечивает здоровье кожи головы. В лечебные маски на основе мускатного ореха добавляют мёд, кокосовое масло.
24. Снижение веса. Натуральные компоненты мускатного ореха помогают облегчить переваривание пищи, вывести из организма токсины и нормализовать обмен веществ. Такое комплексное воздействие способствует похудению.
25. Регулирование уровня глюкозы в крови. Предварительные исследования на крысах показали, что высокие дозы экстракта мускатника помогают снизить показатели сахара крови, улучшить функции поджелудочной железы [8].

Официальная медицина получила подтверждённые данные о полезных свойствах мускатного ореха после экспериментов с животными. Знания народной медицины, которая применяет пряность в лечебных целях на протяжении многих веков, дают надежду на то, что вскоре будут проведены лабораторные исследования с участием людей и мускатный орех займет достойное место в комплексной терапии многих заболеваний.

[Видео] Dmitry Obgal – мускатный орех и лечит и радует:

Польза для мужчин

Повышает либидо. Наблюдения за животными показали, что употребление мускатного ореха активизирует половое влечение и повышает работоспособность. Эксперимент с крысами проводился с введением высоких доз экстракта мускатного ореха из расчёта 500 мг на 1 кг массы. Результаты показали, что у самцов повышалась сексуальная функция и увеличивался период половой активности. В контрольной группе подобные эффекты не фиксировались [9].

Подобные результаты были получены в аналогичном исследовании с самцами мышей. Экстракт мускатного ореха также вызвал активизацию полового влечения у животных в экспериментальной группе [10].

В некоторых странах Южной Азии используют стимулирующее действие мускатного ореха в рецептах официальной медицины. В системе медицины Унани мускатнику отводится функция лечения сексуальных проблем. Официальная медицина инициирует исследования на людях, чтобы изучить влияние мускатного ореха на сексуальность.

Вред мускатного ореха

Мускатный орех в целом безобидная специя. Она, наоборот, рекомендуется при всяческих заболевания — гастритах и язве желудка, желчнокаменной болезни и даже онкологии. В последнем случае не стоит рассчитывать на волшебные свойства муската, скорее, он уместен для профилактики рака, нежели для его лечения.

Мускатный орех приносит пользу организму лишь в умеренных дозах. Как уже отмечалось, более 1 грамма в день потреблять мускат не стоит. Однако, если за один раз съесть больше 3-4 грамм, рискуете повидать галлюцинации, ощутить наркотическое опьянение. При таких обстоятельствах возникают сердечные боли, вплоть до летального исхода.

Становится понятно, что неразумное применение мускатного ореха обуславливает тахикардию, нарушения сердечной деятельности и интоксикацию организма.

Мускатный орех провоцирует прилив крови к женским половым органам, сокращения матки. Этот факт делает невозможным употребление муската, тем более увесистых его количеств в период беременности.

Мускатный орех и его эфирные масла нельзя применять при эпилепсии, аллергиях, а также пожилым людям и маленьким детям.

На этом, пожалуй, негативные свойства мускатного ореха заканчиваются.

Как употреблять мускатный орех?

Правила употребления мускатного ореха зависят от результата, который необходимо получить. В кулинарии, диетологии и косметологии определены индивидуальные дозировки пряности.

[Видео] Эфименка Наталья Юрьевна расскажет интересные факты и способы употребления муската:

Мускатный орех с кефиром

Отдельно следует сказать об использовании мускатного ореха с кефиром. Такой коктейль способствует снижению веса, благодаря комплексному воздействию на систему пищеварения:

• Нормализует переваривание в желудке и кишечнике.
• Подавляет чувство голода.
• Регулирует пищевое поведение.

Употребление напитка на завтрак гарантирует быстрое пробуждение, сохранение тонуса и бодрости в течение дня. Кефир с мускатником идеально подходит для перекуса в течение дня, а также для позднего перекуса перед сном. Лица, использующие напиток, уже в первые дни отмечают лёгкость в животе, нормализацию сна, нормализацию стула и уменьшение веса.

Для приготовления диетического напитка потребуется:

• Стакан кефира или йогурта с жирностью 1-2%.
• 1 ч. л. мускатного ореха.

В соответствии с вкусовыми предпочтениями можно добавлять иные компоненты — мёд, корицу, мяту, орехи, сухофрукты. Мускатный кефир хорошо сочетается с фруктовыми соками, вишней, яблоком, клубникой, персиком. Если есть желание употреблять кефирный коктейль, как несладкий перекус, в него добавляют паприку, авокадо, соль, томатную пасту.

Все ингредиенты для приготовления мускатного кефирного коктейля смешивают в блендере в течение 30-40 секунд. Готовый напиток желательно употребить сразу, но можно хранить в холодильнике 10-12 часов.

Для обеспечения мягкого, но стойкого снижения веса мускатный орех используют в нескольких вариантах:

• Присыпать фрукты в сыром или запеченном виде.
• Добавлять в заправку на основе лимонного сока для приготовления фруктовых салатов.
• Сдабривать пряностью картофельные, морковные, тыквенные, капустные блюда.
• Добавлять в масляные заправки для овощных салатов.
• Присыпать мускатником омлеты, яичницу, блинчики, кексы.

Мускатный орех в кулинарии

Мускатный орех — одна из самых любимых специй на кухне. Она применяется самостоятельно или в составе пряных смесей. Мускат прекрасно сочетается с кардамоном, корицей, гвоздикой. Он является изысканным ингредиентом глинтвейнов, тонизирующих напитков, кофе и чая.

В кухнях разных стран мира мускатный орех используют всевозможными способами:

• Добавляют в блюда из овощей — супы, рагу, пюре.
• Сдабривают макароны, каши, блюда из капусты и шпината.
• Вводят в сладкие кремы, тесто для коржей тортов, ванильных пряников, в состав муссов, пудингов.
• Добавляют в блюда на основе сыров.
• Вводят в соусы.
• Для придания особого аромата добавляют в латте, капучино, молочные коктейли.
• Для приготовления блюд из свинины и баранины.
• Включают во фруктовые салаты.

Мускатный орех придаёт сладковатый, тёплый нюанс продуктам и образует совершенно новый вкус солёных, сладких, первых блюд, гарниров и десертов.

Мускатный орех в косметологии

Если речь идет о косметическом эффекте, то пряность добавляют в готовые ухаживающие средства либо готовят их в домашних условиях.

Для осветления кожи, устранения пигментных пятен применяют маску:

• 1 ч. л. мускатного ореха.
• 1 ч. л. лимонного сока.
• 1 ст. л. жирного йогурта.

Смесь накладывают плотным слоем на кожу на 7-10 минут. После умывания на лицо наносят увлажняющий крем. Для достижения положительного результата маску делают 3 раза в неделю.

Для лечения акне мускатный орех используют в минимальной дозировке:

• 1/ 3 ч. л. порошка мускатного ореха.
• 1/ 2 ст. л. молока.
• 1/ 2 ст. л. мёда.

Все ингредиенты смешивают и состав наносят на лицо. Через 5-7 минут маску смывают подогретой водой. Очищающую смесь используют систематически, но не более 3 раз в неделю.

Чтобы улучшить кровообращение волосяных фолликулов и стимулировать рост волос, рекомендовано готовить лечебную маску:

• 1/ 2 ч. л. мускатного ореха.
• 1 ст. л. йогурта.
• 1 ст. л. мёда.

Составные компоненты смешивают в стеклянной посуде. Маску втирают в кожу волосистой части головы и покрывают полиэтиленовой шапочкой и укутывают махровым полотенцем. Через 7-10 минут голову моют обычным способом с шампунем. Для достижения максимального эффекта достаточно делать такую маску один раз в неделю.

Применение мускатного ореха

Мускатный орех – компонент множества кулинарных рецептов, в лечебных целях включается в состав снадобий традиционной и народной медицины, косметологических масок, отваров для умывания и ополаскивания.

Особое место занимает употребление ароматных эфирных масел, получаемых из семян мускатного дерева. Масло муската применяют в парфюмерии, косметике, для общего оздоровления и в лечении ряда заболеваний.

В медицине

В традиционной медицине эфирно-масляные соединения мускатного ореха назначают в помощь основной медтерапии:

• в лечении депрессивных состояний, как мягкое седативное средство, не вызывающее сонливости (возможное применение – ароматерапия, в составе расслабляющих ванн);
• в составе компрессов на больные суставы и места варикозного расширения вен (снижает боль, ощущения усталости в теле, отечность в тканях);
• ощутима польза пряности в составе ингаляций для устранения заложенности носа при простудах и ОРВИ.

Обратите внимание! Любое самолечение способно принести вред, стать губительным для здоровья. Мускатный орех в медицине – помощь природы, а не замена назначенных врачом лекарств.

Народные рецепты чаще используют молотый мускатный орех. Порошок на кончике ножа добавляют в напитки, чтобы придать им целебные свойства:

• теплое молоко – пьют на ночь в качестве мягкого седативного, снотворного средства;
• черный, зеленый классические чаи, кофе – для повышения работоспособности, устойчивости к стрессам, активации кровообращения;
• травяные чаи, отвары, настои — как источник витаминов, микроэлементов, для поднятия иммунитета и поддержания здоровья.

Приготовить напиток с мускатом несложно, а польза от него велика. Обычно достаточно добавить щепотку специи в кипяток вместе с другими ингредиентами, а потом дать напитку настояться 10-15 минут.

В кулинарии

Мускатник продается как самостоятельная приправа или входит в готовые пряные смеси для популярных блюд.

Мускатный орех используется для приготовления:

• мясных и рыбных маринадов;
• тушеных, паровых, жареных овощей и рагу;
• морсов, компотов;
• сладких булочек, рулетов, рогаликов, пирогов с фруктово-ягодными начинками;
• варенья, джемов, сиропов;
• глинтвейна, коктейлей с алкоголем.

Пигмент мускатного ореха – отличный пищевой краситель. Даже щепотка специи в блюде или питье — придаст ему жизнерадостный оттенок шафрана.

Пряность есть в составе многих готовых продуктов – консервов из мяса или рыбы, горчичных и томатных соусов, сладостей.

В косметологии

Витаминный коктейль мускатного ореха используют для омоложения кожи и волос. Обычно косметические рецепты включают эфирное масло мускатника:

1. 1-2 капли масла наносят на ладони, а затем — на кожу лица и шеи перед ежедневным втиранием крема. Регулярное применение улучшит цвет и тургор кожи, сгладит следы акне, уменьшит жирность.
2. Несколько капель мускатного масла в составе маски для волос улучшит кровообращение кожи головы, стимулирует рост шевелюры. Со временем локоны станут блестящими и послушными.
3. Сухие волосы (особенно склонные к сечению концы) подлечивают, нанося на них небольшое количество эфирного масла ладонями. После курса масла волосы перестают сечься.
4. В составе маски для лица, шеи, зоны декольте, рук. Применение эфирного масла мускатного ореха заметно тонизирует и омолаживает кожу.
5. Несколько капель смешивают с массажным маслом, что усиливает целебный и косметический эффект процедуры.

Важно! Данные рекомендации подходят и мужчинам, и женщинам. Но большое количество эфирного масла способно нанести вред коже (например, спровоцировать аллергическую реакцию).

Рецепты масок для кожи, ополаскивающих отваров для волос включают и молотую пряность. Такой способ подойдет смуглым девушкам (так как мускат может окрасить кожу в оранжевый цвет), а также желающим придать волосам золотистый оттенок.

Особую любовь женского пола мускатное масло завоевало приятным стойким ароматом, который долго сохраняется на коже и волосах. Некоторые даже используют эфирное масло муската вместо духов и туалетной воды. Но и здесь следует соблюдать осторожность. Сильный запах масла способен нанести вред самочувствию, спровоцировать головную боль или головокружение после употребления.

Как выбрать и хранить мускатный орех?

Высокая стоимость муската приводит к появлению подделок на рынке. Важно знать некоторые нюансы, чтобы приобрести настоящую ценную пряность. Макассарский и Бомбейский мускатный орех относятся к роду Миристика, но являются подделкой. Макассарский мускат распространен в Новой Гвинее и обладает выраженным горьким, жгучим вкусом. Бомбейский — растет в Индии. Его особенность — быстрая потеря запаха. Отличить подделки от мускатника душистого можно визуально, так как они похожи на желуди, а оригинал имеет яйцевидную форму.

Если есть возможность, останавливайте выбор на целых ядрах мускатного ореха. В них дольше всего сохраняется аромат, вкус и ценные свойства. Целые орехи хранят в вакуумных пакетах или контейнерах с плотной крышкой. Для хранения выбирают прохладное, темное место.

Молотый мускатник желательно пересыпать в ёмкость для специй, которая плотно закрывается. В бумажной упаковке пряность быстро утрачивает вкус и аромат.

Мускатный орех: что это

Мускатным орехом называют плоды овальной формы, светло-коричневого цвета, морщинистой поверхностью в виде мраморного рисунка. Орехи созревают на вечнозеленых деревьях, произрастающих в тропических климатических условиях.

Ядра твердые, по этой причине употребляются в перетертом виде, в качестве приправы со сладковатым запахом и жгучим вкусом.

Описание вкуса:

• островатый, немного жгучий;
• со сладковатой, терпкой, пряной, земляной нотками.

Сложный привкус приправы не накладывает ограничений по применению в кулинарных целях: можно добавлять в салаты, десерты и другие блюда без потери вкусовых качеств.

Передозировка

В случае многократного превышения рекомендованной дозировки мускатника, возможно появление неприятных симптомов:

• Вздутие живота.
• Запор.
• Упорная диарея.
• Тахикардия.
• Рвота.

Следует помнить, что мускатный орех содержит миристицин и сафрол, который в больших концентрациях способен оказывать наркотическое воздействие [11].

При передозировке у человека появляются галлюцинации, нарушается двигательная координация. Хронический приём высоких доз мускатного ореха вызывает повреждение внутренних органов, может стать причиной смерти [12].

Мускатный орех: полезные свойства

Состав мускатного ореха

Мускатный орех не зря называют универсальной пряностью, ведь он идеально подходит практически ко всем блюдам в виде специй – начиная от мясных блюд и заканчивая десертами. Примечательно, что продукт используют и в виде цельных орешков. Мускатный орех: полезные свойства продукта позволяют применять его буквально каждый день, а его состав свидетельствует о неимоверной пользе для человеческого организма:

• большое количество фосфора, железа, магния и кальция;
• витамины В1, В2, В3, А;
• продукт содержит эфирные масла и фолиевую кислоту.

Полезные свойства мускатного ореха можно увидеть в следующих ситуациях:

1. При расстройстве пищеварения продукт обладает вяжущим действием.
2. При ослаблении организма орех восстанавливает и укрепляет иммунитет.
3. Улучшает память, усиливает мозговое кровообращение.
4. Способен повысить аппетит и устранить неприятный запах изо рта.
5. Является отличным профилактическим средством при различных онкологических заболеваниях.
6. Для женщин продукт важен тем, что он нормализует менструальный цикл, усиливает сокращения матки.

Многие женщины интересуются вопросом, полезен ли мускатный орех для похудения, ведь это достаточно высококалорийный продукт. Несмотря на калорийность, плоды этого растения способствуют похудению. Прежде всего, это происходит благодаря уникальным свойствам продукта ускорять обменные процессы в организме. Кроме того, в орехах содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые благоприятствуют выработке инсулина. По этой причине у человека пропадает чувство голода, а организм не перегружается вредными углеводами и жирами.

Мускатный орех: противопоказания

Чем вреден мускатный орех, если он содержит большое количество полезных веществ? Нельзя сказать, что орехи сами по себе вредные для здоровья. Они могут принести вред лишь в случае индивидуальной непереносимости продукта, а также при беременности, если употреблять их в большом количестве. Противопоказания мускатного ореха:

• противопоказано употреблять детям до 3-х лет;
• противопоказано употреблять в больших количествах, иначе вы можете столкнуться с серьезным пищевым отравлением.

Как видите, вред от мускатного ореха будет лишь в случае игнорирования вами основных правил употребления этого продукта.

Целебные свойства мускатного ореха

Благодаря своему составу и взаимодействию компонентов, ароматная пищевая добавка используется при лечении многих заболеваний: для суставов, выведения холестерина, нормализации обмена, при похудении, для укрепления сердца, снятия воспалительных процессов в области малого таза, устранения последствий перенапряжения и депрессии. Зная, чем полезен мускатник, можно предупредить развитие болезней и подкрепить организм в борьбе с ними.

В лечебные свойства специи мускатный орех входят:

• бактерицидный и противопаразитарный эффект;
• повышение эластичности тканей и быстрая регенерация кожи, сосудов, суставов, мускулов;
• укрепление скелета;
• поддержание нормального уровня гемоглобина, регуляция свёртываемости крови;
• выведение холестерина и очищение сосудов;
• контроль чувства голода и насыщения пищей;
• предупреждение образования отёков;
• снятие воспалительных процессов внутри организма, во время простуд;
• также специя применяется для лечения кожи от угревой сыпи и дерматитов;
• укрепление волос, ногтей, тонизирование кожи лица и тела, подтягивание контуров фигуры, омолаживающий эффект, устранение морщин;
• участие в гормональном балансе, работе нервной системы, выравнивание эмоционального фона, улучшение когнитивных процессов;
• детокс-эффект;
• снятие болей, мигреней, спазмов, расслабляющий эффект;
• устранение желчнокаменного недуга;
• повышение потенции и либидо у мужчин и женщин.

Лекарственное действие мускатного ореха производится комплексно, именно поэтому он способен побороть различные недомогания и значительно облегчить течение хронических болезней.

Например, мускатный орех повышает эластичность сосудов, укрепляет работу сердца, нормализует давление, борется с холестериновыми бляшками, устраняет варикоз. В половой сфере эти же свойства полезны для повышения выносливости, восстановления потенции, чувствительности, стягивания родовых путей после беременности. При этом антисептический эффект позволяет избежать половых заболеваний, развития грибков, остановить простатит или женские недуги.

Мускат питает своими ценными жирами мозг и суставы, поэтому его рекомендуется принимать на строгих диетах, исключающих не только углеводную, но и жирную пищу.

Орех будет полезен и для пищеварения — он нормализует работу печени, улучшает всасывание, способствует очищению от шлаков и токсинов, притупляет “гликемическое” и стрессовое чувство голода, позволяя расходовать отложенные жиры и худеть.

Использование мускатника в косметологии позволяет напитать волосы и ногти, сделать их блестящими и крепкими, пробудить луковички для роста новых волос, устранить перхоть. В средствах для лица и тела мускат используют для подтяжки кожи и устранения признаков старения, пигментных пятен и усталого вида.

Мускатный орех и похудение

Мускатный орех для похудения применяется с давних пор. В Индии, например, считают, что плоды мускатника являются одним из самых лучших средств не только для улучшения самочувствия, но и для активного похудения.

Орехи оказывают общеукрепляющее действие на организм и становятся эффективным стимулятором, способствующим ускорению пищеварения.

Вы сможете похудеть с помощью мускатного ореха, если будете придерживаться следующих правил:

• добавляйте орехи в салаты и гарниры;
• не употребляйте плоды с сахаром, медом и другими сладостями;
• если использовать цельные орешки, то достаточно съедать 2 ореха в день, запивая их несладким крепким чаем;
• мускат можно добавлять в виде специй или делать специальные коктейли на основе орешков.

О том, как сбросить вес с помощью мускатного ореха, и какие блюда можно приготовить, читайте далее, и вы узнаете много нового и интересного.

Масло мускатного ореха

В косметологии, домашней медицине, парфюмерии и ароматерапии часто применяют вытяжку из мускатного ореха — чистое масло. Его, как и приправу к мясу и десертам, используют как афродизиак. Чтобы создать интимную и чувственную атмосферу, настраивая организм на нужный лад, достаточно добавить пару капель эссенции в аромалампу. Такое средство очень любят на Востоке.

Для устранения угревой сыпи, выравнивания поверхности кожи, избавления от мелких морщин несколько капель можно добавить в дневной крем или лосьон. Мускатный орех защитит кожу от негативного воздействия солнечных лучей, но наносить его непосредственно перед выходом под палящее солнце не следует — лучше защитить кожу мускатом на ночь после принятия солнечных ванн.

Мускатное масло используют в обертываниях от целлюлита и для подтяжки кожи, для прогревания и снятия болей в суставах.

Есть поверье, что мускатное масло притягивает роскошь в жизнь, поэтому им смазывают любимые предметы, которые всегда находятся под рукой.

Химический состав мускатного ореха

Редко в каком справочнике по полезному питанию можно встретить рекомендацию, употреблять мускатный орех в пищу на регулярной основе. Поэтому мало использует его даже в качестве специи. А ведь химический состав плода очень насыщен при небольшой, как для ореха, калорийности:

• почти все витамины группы B;
• витамины PP, E и H;
• фосфор;
• кальций;
• сера;
• натрий;
• йод;
• молибден;
• другие макро- и микроэлементы.

На 100 грамм ореха приходится 20 грамм белков, 50 грамм жиров, а также вода, зола, пищевые волокна и углеводы.

Семя мускатного ореха содержит комплекс витаминов группы В (В1, В2, В4, В6), витамины А, С, РР, фолиевую кислоту и β-каротин

Энергетическая ценность: 556 килокалорий.

В состав мускатного ореха входит миристицин, употребление которого в больших количествах может стать причиной заторможенности, судорог, галлюцинаций и потери сознания.