Санаторно-курортное лечение было популярно в России ещё в царские времена, да и сейчас похудение в диетологических клиниках и санаториях пользуется крайней популярностью. Очень удобно: отдыхаешь, лечишься и заодно приводишь фигуру в порядок. В советские времена множество клиник и здравниц использовали программы очищения организма и диеты в качестве существенной части лечебного процесса. Был составлен целый реестр диет, согласно которому врачи назначали пациентам питание в зависимости от диагноза. Для каждой группы болезней был свой особый диетический стол.

Официальная диета для похудения

Названий таким диетам не давали, им присваивался номер. Для борьбы с ожирением предназначалась диета «стол № 8». Разработанная грамотными специалистами система питания жива и процветает и поныне. А как же иначе, ведь она до сих пор дает поразительные результаты! Секрет «стола №8» прост — жировые запасы расходуются самим организмом за счет существенного снижения суточной калорийности меню. Организм недополучает необходимые калории из продуктов и начинает покрывать дефицит энергии за счет излишков запасённого жира.

Плюсы диеты «стол № 8»

Прелесть диеты «стол № 8» в том, что потребление белков сохраняется на прежнем уровне, а калорийность снижается из-за уменьшения в рационе доли жиров и углеводов. Таким образом, меню остается привлекательным по своим вкусовым качествам, ведь белковые продукты, такие, как рыба, яйца, творог и кефир многие едят с удовольствием, в отличие от другой «полезной» еды. По правилам лечебного «стола», энергетическая ценность ежедневного рациона для женщин должна составлять порядка 1600 килокалорий, для мужчин — 1850. Три приема пищи, полноценные порции, простые и понятные блюда, в которых много полезных для организма веществ — всё просто и понятно, как всегда в СССР.

Правила диеты №8

Принцип стола №8 базируется на снижении энергетической ценности за счет сокращения использования продуктов, содержащих легкоусвояемые жиры и углеводы. Количество потребляемого белка, витаминов и минералов в этом случае не изменяется.

Организм нуждается в жирах для создания энергетических запасов. Они не вызывают чувство сытости, но формируют отложения. При правильном режиме питания потребление снижается за счет животных и скрытых жиров (мороженое, печенье, орехи, колбасы). Основным источником энергии являются углеводы.

Диета основана на 2 принципах:

• Резкое сокращение легкоусвояемых углеводов (выпечка, кондитерские изделия);
• Увеличение употребления в пищу медленноусвояемых и неусвояемых элементов. Они содержатся в злаках, макаронах из твердых сортов пшеницы, овощах, фруктах.

Люди, которые страдают от ожирения, по большей части, потребляют животный белок. Он содержатся в мясе, рыбе, яйцах, твороге. По данным исследователей, животный белок содержит 8 аминокислот, необходимых организму для нормального функционирования, а также витамины и минералы.

Он имеет насыщенные жиры, холестерин и большое кол-во натрия. Растительные белки имеют меньший состав аминокислот, содержат меньше жиров, имеют более низкую энергетическую ценность, но организму легче их усваивать.

Продукты, содержащие минералы, микроэлементы и витамины, должны быть включены в рацион. Морепродукты, картофель и капуста содержат калийные соли. В шиповнике, гречихе, отрубях — соли магния. В морепродуктах — йод. Витамины-антиоксиданаты содержатся в растительных маслах, фруктах, отваре из шиповника, ягодах, овощах.

В связи с тем, что диетологи различают 4 типа ожирения, были созданы 3 варианта рациона. Стол №8 в случаях с ожирением 1-2 степени предполагает суточную калорийность 1600-1800 ккал. Суточный химический состав продуктов формируется исходя из следующих пропорций:

• 90-100 г белка, 60% — животного происхождения;
• 80-85 г жиров, 30% — овощи;
• 150-170 г углеводов;
• 5-6 г хлорида натрия;
• 1-1,5 л жидкости.

Стол №8А назначают при ожирении 3-4 степени. Энергетическая ценность снижается до 1200-1300 ккал. Суточная норма химических элементов включает в себя:

• 80 г белка, 70% животного происхождения;
• 60 г жира, 30-35% овощей;
• 130 г углеводов;
• 0,8-1,2 литра жидкости.

Стол №8о назначается только в стационаре в связи с низкой эффективностью диетических комплексов 8 и 8А, при ожирении 3-4 степени. Энергетическая ценность не превышает 600-800 ккал. В суточной норме содержится такое количество химических элементов:

• 40-50 г белка;
• 30-40 г жира;
• 50-70 г углеводов.

Продолжительность — не более 1 месяца.

Какие продукты разрешены

Как источники белка, в меню могут присутствовать нежирные молочные и кисломолочные продукты, грудки цыплят и индейки, белая рыба, креветки, бобовые, а также сыры с жирностью до 25%.

Для хорошего пищеварения организму важно получать необходимый объем клетчатки. Её источником служат овощные блюда: бульоны, рагу, салаты, запеканки, тушеные или паровые овощи в чистом виде. Особенным вниманием худеющего должны пользоваться кабачки, все сорта капусты, сельдерей, огурцы, свекла, морковь и салатная зелень. Примерно третью часть от суточной порции всех овощей необходимо употреблять в сыром виде.

Витамины предполагается черпать из сезонных ягод и фруктов. От слишком сладких или содержащих много углеводов (например, бананы) следует, наоборот, воздержаться, и больше налегать на плоды, богатые пектином и аскорбиновой кислотой: яблоки, груши, клубнику, чернику, абрикосы, цитрусовые, сливы.

В небольшом количестве разрешены каши, но только сваренные на воде. Чтобы уложиться по калориям, на завтрак можно скушать скромненькую порцию геркулеса или гречки. Причём, каши нельзя солить, подслащивать, класть в них масло.

Если очень хочется, диета не запрещает кушать отрубной и ржаной хлеб — не более 50 граммов в сутки. Картофель можно раз в три дня — не более 150 грамм и непременно в отварном, либо запеченном виде.

Диета №8 (стол №8): питание при ожирении

Диету №8 назначают людям, страдающим ожирением. В рационе ограничены свободная жидкость, поваренная соль, а также продукты и блюда, которые возбуждают аппетит. Блюда отваривают, тушат или запекают. Пищу следует есть теплой 5-б раз в день.

Диета №8

Можно Хлеб и мучные изделия

• ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола — 100-150 г в день;
• белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб — 100-150 г в день.

Супы

• из различных овощей с небольшим добавлением картофеля или крупы — 250-300 г в порции;
• щи, борщ, окрошка, свекольник — 250-300 г в порции.
• супы на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульонах с овощами, фрикадельками — можно 2-3 раза в неделю по 250-300 г.

Мясо и птица

• нежирная говядина, телятина, кролик, куры, индейка — до 150 г в день;
• нежирная свинина и баранина — ограниченно. Мясо нужно отваривать, тушить или запекать крупными и мелкими кусками. После отваривания мясо также обжаривают;
• студень говяжий;
• сардельки говяжьи.

Рыба и морепродукты

• все нежирные виды рыбы в отварном, запеченом, жареном виде — до 150-200 г в день;
• морепродукты — креветки, мидии, устрицы и т.д..

Молочные продукты

• молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности;
• сметана — в блюда;
• творог нежирный и 9% жирности, натуральный и в виде сырников, пудингов — 100-200 г в день;
• нежирные сорта сыра — в ограниченом количестве.

Яйца

• сваренные вркутую — 1-2 штуки в день;
• белковые омлеты, омлеты с овощами.

Крупы

• в овощных супах — ограниченно;
• рассыпчатые каши из гречневой, перловой, ячневой круп.

Овощи

• все виды овощей, часть следует есть обязательно сырыми;
• желательны все виды капусты, свежие огурцы, редис, салат, кабачки, тыква, томаты, репа;
• квашеная капуста — после промывания.
• блюда из картофеля, свеклы, зеленого горошка, моркови, брюквы — не больше 200 г в день в общем;
• соленые и маринованные овощи — в ограниченном количестве.

Закуски

• салаты из сырых и квашеных овощей, винегреты, салаты овощные с отварным мясом и рыбой, морепродуктами;
• заливное из рыбы или мяса;
• нежирная ветчина.

Плоды, сладкие блюда, сладости

• фрукты и ягоды кисло-сладких сортов — сырые и вареные;
• желе, мусы, компоты — несладкие или с заменителями сахара.

Соусы и пряности

• томатный, красный, белый с овощами, слабый грибной соусы;
• уксус.

Напитки

• чай, черный кофе и кофе с молоком;
• несладкие соки — фруктовые, ягодные, овощные.

Жиры

• сливочное масло — в ограниченном количестве;
• растительные масла — в блюдах.

Чего нельзя на диете «стол №8»?

Запретов на этой диете тоже немало. Во время похудения вам придётся забыть про такие продукты, как:

• любые сладости;
• вареники, пельмени, манты и тому подобное;
• наваристые супы с крупами или вермишелью;
• выпечка и десерты с кремом;
• любое жирное мясо;
• макароны;
• мясные, рыбные и овощные консервы;
• майонез, горчица, кетчуп и другие жирные или острые соусы;
• жирные виды птицы, дичи и рыбы;
• полуфабрикаты;
• специи;
• арбузы и дыни;
• виноград, кукуруза, инжир, финики.

Запрещенные продукты

Существует ряд продуктов, прием которых исключается при выполнении рекомендаций диеты 8, к ним относятся:

• Супы, сваренные на молоке, бульоне с добавлением круп, картофеля, макарон, бобовых культур.
• Любые маринованные овощи или фрукты.
• Жирное мясо (свинина, баранина, утка, гусь), рыба (скумбрия), копчености, ветчина, колбаса, кулинарные жиры.
• Жирное молоко, творог, сметана, сырки, соленые твердые сыры с высоким содержанием жира.
• Выпечка из пшеничной муки высшего и первого сорта, слоеного, сдобного теста.
• Крупы в большом количестве, в особенности рис, овсянка, манная крупа.
• Бобовые культуры в любом виде или в составе других блюд.
• Виноград, инжир, бананы, финики, изюм и другие фрукты с высоким содержанием сахара.
• Любые кондитерские изделия, сахар, мед, варенье, мороженное, кисель, шоколад, какао.
• Жирные соусы, майонез, пряности, острые закуски.
• Соки из сладких фруктов и ягод, алкоголь, который в небольших количествах стимулирует пищеварение и повышает аппетит.

Примерное меню на день

Приступать к соблюдению рациона «стол №8» не рекомендуется без предварительной консультации терапевта и диетолога.

Завтрак

• 150 грамм овсянки на воде;
• паровой омлет из 2-х яиц и нежирного молока;
• 1 свежий огурец и 30-50 грамм свежей петрушки.

Обед

• суп-свекольник на овощном бульоне;
• кусок отварной телятины с салатом из свежих или припущенных овощей;
• напиток из шиповника или свежевыжатый апельсиновый сок;

Ужин

• биточки из трески, приготовленные на пару с гарниром из цветной капусты;
• ассорти из салатных листьев, зелени, болгарского перца, помидоров и огурцов;
• зеленый чай.

Перед сном можно выпить стакан 1% кефира и скушать одно яблоко.

Меню на неделю с рецептами

Диетой 8 при ожирении предусмотрено пятиразовое питание: завтрак, ланч, обед, полдник и ужин, а также перекус за два часа до сна при привычке поздно идти в кровать:

1. Первый день:
   70 г отваренной рыбы, 100 г тушеной фасоли с томатной пастой, 60 г капусты с огурцом;
2. 250 мл нежирного кефира;
3. 250 мл супа из кабачков, помидоров и моркови без бульона, 100 г куриного филе, свежий огурец;
4. 200 г сезонных ягод или два кисло-сладких яблока;
5. 100 г постной вареной говядины, яйцо всмятку, листовой салат с редисом, шпинатом;
6. 250 мл нежирного кефира.
7. Второй день:
   200 г рыбных котлет на пару, яйцо-пашот, листовой салат;
8. 200 мл молока и 50 г ягод;
9. суп с перловкой, сельдереем, морковкой, зеленью, 70 г тушеной постной говядины с нежирной сметаной, тертая свекла с черносливом;
10. запеченное яблоко с медом;
11. салат из 70 г отварной говядины, одного яйца, болгарского перца и огурца с ложкой нежирной сметаны и лимонным соком.
12. Третий день:
    заливное из рыбы (200 г), салат из яйца с помидором, луком и нежирным сыром;
13. яблоко и стакан нежирного кефира;
14. щи без бульона, 70 г вареной трески, салат из кабачков с морковью и луком;
15. запеченная груша;
16. тушеное куриное филе под нежирной сметаной, салат из зелени и болгарского перца;
17. 100 г творога с нежирным кефиром.
18. Четвертый день:
    • цельнозерновой хлеб, помидор, кефирный салат с зеленью (на стакан 150 г петрушки, укропа, два яйца, половинка луковицы, чайная ложка лимонного сока — ингредиенты порезать и смешать);

    отварная курица и яблоко;

19. овощной суп с добавлением гречки, телятина отварная, капустный салат;
20. желе из гранатового сока, перетертого творога, йогурта, можно добавить заменитель сахара, как и в другие рецепты сладких блюд на диете 8;
21. запеченная в мундире картошка, томатный сок, тушеная курица;
22. стакан кефира.



23. Пятый день:
    заливное из рыбы, салат из яйца, баклажанов на гриле и лука;
24. запеченный творог с кефиром и яблочным пюре;
25. грибной суп-пюре (без масла) с картофелем, котлета из курицы на пару;
26. йогурт и свежие ягоды;
27. омлет из белков со спаржевой фасолью и помидорами, томатный сок;
28. нежирный кефир.
29. Шестой день:
    рыбные котлеты на пару, тушеная капуста с морковью, яйцо;
30. стакан молока, цельнозерновой хлеб с ложкой меда;
31. овощной суп с перловой крупой, тушеная курица с помидорами;
32. нежирный творог и три чернослива;
33. салат из отварной говядины, яйца, огурца, базилика под йогуртом с лимонным соком;
34. простокваша (кумыс, любой кефирный напиток).
35. Седьмой день:
    запеканка из гречки, творога и яблок;
36. кефир с зеленью;
37. окрошка со сметаной, тертая свекла с нежирным сыром;
38. яйцо-пашот и груша;
39. творожная запеканка с яблоками и черносливом (можно заменитель сахара).

Вместо послесловия

Какую бы диету вы ни выбрали для похудения, вам стоит принимать в расчёт, что при расщеплении жиров в кровь интенсивно выбрасываются запасённые в этих жирах токсины, отравляя и без того испытывающий стресс организм. Безопасно вывести шлаки и токсины поможет проверенный временем энтеросорбент №1 — Энтеросгель — универсальное средство для очищения и детоксикации организма. Он свяжет и выведет из организма все вредные вещества, благодаря особой структуре сохраняя при этом полезные вещества и микроэлементы.

Будьте здоровы!