Как правильно варить суп из гороха?
Для того чтобы сварить правильный суп с разварившимся горохом вообще-то можно использовать любой его сорт. Разница лишь во времени, которое потребуется, чтобы он разварился хорошо. Обычно затраты времени от получаса до полутора часа на то, чтобы горох дошел до нужной консистенции.
Можно использовать для супа такие сорта гороха, как: лущильный, мозговой, сахарный. Наиболее быстро развалистыми будут мозговой и лущильный. Выбирая его в магазине, отдавайте предпочтение тому, который руками легко делится на две половинки. Также можно приготовить оригинальный, полезный и вкуснейший суп из зеленого горошка. А еще свежий зеленый горох в зимнюю пору времени можно заменить замороженным. У нас в стране на полках магазинов чаще всего можно встретить высушенный горох желтого цвет из мягких мозговых сортов с отличными вкусовыми качествами.
Чтобы горох быстрее разварился, для приготовления горячих блюд используют колотые зерна. Независимо от того, куплен он в пакете или на развес, его всегда необходимо хорошо промывать в проточной воде. Перед варкой его необходимо всегда замачивать на несколько часов, наиболее оптимальный вариант — 6-8 часов. При этом следует учесть, что воду нужно периодически менять, чтобы избежать процесса брожения.
Чтобы горох разварился в супе, необходимо дать крупе хорошо разбухнуть в холодной воде и только после этого ее можно будет варить на медленном огне. Если у вас не хватает времени на предварительную подготовку гороха и суп или кашу необходимо сварить как можно быстрее, то можно будет воспользоваться секретом, который был известен еще до изобретения различных кухонных приборов, таких как блендер. В воду, которой будет заливаться промытый горох, нужно будет добавить половину чайной ложки пищевой соды и хорошо перемешать. После того, как горох настоится в содовой воде примерно 30-40 минут, его можно будет варить. Однако не следует забывать хорошо промыть набухший горох в проточной воде, иначе останется привкус соды.
Калорийность Суп гороховый. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Суп гороховый».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 61 кКал | 1684 кКал | 3.6% | 5.9% | 2761 г |
| Белки | 3.2 г | 76 г | 4.2% | 6.9% | 2375 г |
| Жиры | 1.1 г | 56 г | 2% | 3.3% | 5091 г |
| Углеводы | 10 г | 219 г | 4.6% | 7.5% | 2190 г |
| Пищевые волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 9% | 1818 г |
| Вода | 89.1 г | 2273 г | 3.9% | 6.4% | 2551 г |
| Зола | 0.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 69 мкг | 900 мкг | 7.7% | 12.6% | 1304 г |
| альфа Каротин | 313 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.674 мг | 5 мг | 13.5% | 22.1% | 742 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 40 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.017 мг | 1.5 мг | 1.1% | 1.8% | 8824 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.032 мг | 1.8 мг | 1.8% | 3% | 5625 г |
| Витамин В4, холин | 6.4 мг | 500 мг | 1.3% | 2.1% | 7813 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.037 мг | 2 мг | 1.9% | 3.1% | 5405 г |
| Витамин В9, фолаты | 5 мкг | 400 мкг | 1.3% | 2.1% | 8000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.12 мкг | 3 мкг | 4% | 6.6% | 2500 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 1.8% | 9000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 1.6% | 10000 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.51 мг | 15 мг | 3.4% | 5.6% | 2941 г |
| Витамин К, филлохинон | 6.9 мкг | 120 мкг | 5.8% | 9.5% | 1739 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.293 мг | 20 мг | 1.5% | 2.5% | 6826 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 71 мг | 2500 мг | 2.8% | 4.6% | 3521 г |
| Кальций, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 2% | 8333 г |
| Магний, Mg | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 6.2% | 2667 г |
| Натрий, Na | 16 мг | 1300 мг | 1.2% | 2% | 8125 г |
| Сера, S | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 2.6% | 6250 г |
| Фосфор, P | 24 мг | 800 мг | 3% | 4.9% | 3333 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 6.4% | 2571 г |
| Медь, Cu | 279 мкг | 1000 мкг | 27.9% | 45.7% | 358 г |
| Селен, Se | 1.4 мкг | 55 мкг | 2.5% | 4.1% | 3929 г |
| Цинк, Zn | 0.22 мг | 12 мг | 1.8% | 3% | 5455 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.72 г | max 100 г | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 4 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.278 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.2 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.068 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.425 г | min 16.8 г | 2.5% | 4.1% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.014 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.404 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.9 г | от 11.2 до 20.6 г | 8% | 13.1% | |
| 18:2 Линолевая | 0.792 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.103 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.104 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.6% | 19% | |
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.794 г | от 4.7 до 16.8 г | 16.9% | 27.7% |
Энергетическая ценность Суп гороховый составляет 61 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
О калориях:
Теперь о супе и калориях. Если вы хотите сохранить стройную фигуру, то этот суп, как первое блюдо, подойдет вам больше, чем любой другой. Так как у него сравнительно невысокая калорийность, при всех других положительных качествах. Конечно, мы имеем в виду, что это будет суп диетический, сваренный на воде и в качестве заправки для которого использовались только поджаренные на растительном масле морковка и лук. Само собой разумеется, что суп со свининой или бараниной для диетического питания не подойдет, так как калорийность такого супа будет очень высока.
Конечно, многие могут с полным правом заметить, что диетический суп с горохом вкусным не назовешь. И будут правы. Ну а что делать? Ведь все, что вкусное в основном и вредное. Ну а чтобы такой суп стал вкуснее, попробуйте добавить в него каких-либо ароматных трав, кореньев, или пряностей. Неплохо зарекомендовали себя такие, ингредиенты как, кориандр, сельдерей или майоран.
Есть у этого супа и один недостаток, о котором стоит вспомнить. Дело в том, что горох достаточно тяжел для переваривания. И если у вас имеются хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, то от блюд с горохом нужно отказаться, они вам противопоказаны. Но из этого положения есть выход. Если вы очень любите это блюдо, то можно вместо сухого, лущеного гороха использовать зеленый горошек. Тем боле, что и калорий в нем значительном меньше.
Гороховый суп с курицей в других порциях:
79
0.79
| Кол-во | Порция | Калории | В счетчик |
| 100 г | 79 | ||
| 1 г | 0.79 | ||
| 142 | 1 половник (140 мл) = 180г | 142 | |
| 284 | 1 тарелка = 360г | 284 | |
| 20 | 1 столовая ложка = 25г | 20 |
Рецепт? Рецепт!
Можно ли в домашних условиях приготовить какой-либо диетический суп с горохом? Конечно можно! Вот один из рецептов:
Диетический суп с горохом:
Берем горох, около килограмма. Тщательно промываем. Берем кастрюлю, наливаем три литра воды и кладем в нее промытый горох. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Затем берем одну среднего размера луковицу, разрезаем ее на несколько частей и бросаем в кастрюлю с варящимся горохом. И дальше варим до тех пор, пока горох не разварить до состояния пюре.
После чего варим его еще минут десять, добавляем к нему зелень, по вкусу соль, чеснок, кориандр, можно так же черный молотый перец. Варим еще пять минут, выключаем огонь. Прежде чем подавать на стол, дадим супу настоятся минут двадцать. К такому супы хороши гренки, сухарики или тосты.
Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!
Комментариев (0)
Таблица калорий
| Свежий зеленый горошек | 56 |
| Калорийность горохового супа на воде | 43,6 |
| Калорийность постного горохового супа без мяса | 47,1 |
| Суп-пюре на воде | 59,8 |
| Постный с зажаркой | 66 |
| Калорийность горохового супа на курином бульоне | 48,8 |
| На курином бульоне с картофелем | 71,4 |
| На бульоне без картофеля | 65,7 |
| Калорийность горохового супа с курицей | 47,9 |
| С курицей и зажаркой | 80,8 |
| С копченой курицей | 66,2 |
| Овощной | 55,3 |
| Диетический | 66,9 |
| С говядиной | 134,4 |
| На говяжьем бульоне с картофелем | 56,3 |
| Калорийность горохового супа на мясном (свином) бульоне | 104,3 |
| Со свининой | 97,3 |
| Со свиными ребрышками | 92,2 |
| Калорийность горохового супа с копчеными ребрышками | 69,1 |
| Калорийность горохового супа с копченостями | 97,1 |
| Со шкварками | 300 |
Диетическое блюдо из курицы
Гороховый суп с куриной грудкой, рецепт которого родом из детства, получается очень вкусным и нежным. Он отлично насыщает благодаря большому количеству белка, и его можно есть, не боясь поправиться. Ведь калорийность горохового супа с курицей не превышает 65 ккал. Следовательно, его необходимо включить в меню для худеющих. Для того чтобы сварить это блюдо, приготовьте следующие ингредиенты:
Так как это блюдо считается диетическим, следовательно, здесь ничего не будет обжариваться, а мясо, овощи и крупа будут только отвариваться на медленном огне.
Для начала очистите овощи от кожуры, тщательно промойте их, нарежьте кубиками. Куриную грудку разделайте на фрагменты и тщательно промойте. В кастрюлю влейте воду и положите в неё курицу, варите её после закипания не менее 30 минут на среднем огне. Затем в бульон заложите подготовленный горох и отваривайте его до полуготовности.
На последнем этапе в полуготовый супчик добавьте нарезанные овощи и соль и варите его до готовности. За 5 минут до выключения добавьте в гороховый суп лавровый лист для придания ему аромата. По истечении этого срока удалите из него лавровый лист и не забудьте при подаче оформить блюдо зеленью.
Совет
! Если вы хотите сварить более наваристый суп, то замените куриную грудку голенью, так как это мясо считается более жирным. Однако в результате калорийность готового блюда тоже будет увеличена на 15−20 ккал.
Этот наваристый суп очень сытный, однако входящий в его состав горький перец способствует усилению обмена веществ, следовательно, он не позволит откладываться лишним килограммам. Калорийность горохового супа на мясном бульоне 90 ккал.
Чтобы его приготовить, вам понадобятся:
- Мясо — 300 г.
- Масло растительное — 30 г.
- Лук репчатый и морковь — по 100 г.
- Дроблёный горох — 1 стакан.
- Свежий горький стручковый перец — 1 шт.
- Соль, специи.
- Вода — 1,5 л.
- Томатная паста — 10 г.
Для начала займитесь горохом: очистите, тщательно промойте и поставьте вариться на плиту на медленном огне. В казан налейте подсолнечное масло и раскалите его. Мясо нарежьте кубиками и обжарьте его до золотистой корочки. Тем временем очистите, промойте, нарежьте овощи кубиками и добавьте их к мясу. Обжарив овощи до размягчённого состояния, добавьте к ним томатную пасту, тщательно перемешайте и залейте водой.
Доведите суп до кипения и переложите в него полуготовый горошек и целый стручковый перец. Затем убавьте огонь и продолжайте варить суп уже на медленном огне около 30−35 минут. По истечении этого срока посолите блюдо, добавьте в него картофель и варите до готовности. Готовое блюдо снимите с плиты, дайте ему настояться 5−10 минут, а затем подайте его, украсив мелко нарезанной зеленью.
Совет
! Для приготовления этого блюда нужно выбирать жирные сорта мяса. Если же такой возможности нет, можно добавить в него 50 г мелко нарезанного говяжьего жира. Кстати, по этому рецепту можно сварить и фасолевый суп.
Гороховый суп: калорийность и рецепт приготовления
Продуктовый набор:
- копченые свиные ребра;
- одна луковица;
- картошка — 3 штуки;
- зелень;
- стакан гороха;
- лаврушка — 1 лист;
- средняя морковка;
- 3 л воды;
- специи.
Приготовление:
Читайте также:
1. С чего начать? Необходимо заранее промыть и замочить горох. Оставляем его на 4-6 часов. Затем сливаем жидкость. Перекладываем крупу в кастрюлю. Набираем холодную воду так, чтобы она заполнила 2/3 емкости. Варим 40-60 минут.
2. Очищаем картошку, моем и нарезаем кубиками.
3. Приступаем к обработке ребрышек. Необязательно покупать их в большом количестве. Для придания блюду запаха копчения достаточно взять 2-3 ребрышка. Просто отделяем их друг от друга.
4. Эти ингредиенты отправляем в кастрюлю к гороху. Варим супчик, установив медленный огонь.
4. Очищаем морковку и лук. Промываем их. Овощи нужно нашинковать и отправить в сковороду для пассерования. Добавляем чуть-чуть масла. Готовую зажарку высыпаем в бульон. Солим и перчим. Варим суп дальше. Можно добавить любимые специи. Перед подачей на стол блюдо должно постоять 15 минут. У нас получился ароматный и наваристый гороховый суп, калорийность которого составляет 302 ккал на 100 г продукта. Разливаем его по тарелкам. В каждую из них кладем гренки и рубленую зелень.
