Что представляет собой галангал

Галанган, или же калган, является типичным представителем флоры Индонезии, Тайланда, Китая и Малайзии. Это травянистое растение состоит из подземной части — корневища, и наземной зеленой части. Галангал не прихотлив к условиям обитания, предпочитает освещенные места, но не любит прямого попадания солнечного света и повышенной влажности. В высоту растение может превышать два метра. Для очистки жесткого красновато-коричневого корневища с белесой мякотью потребуется острый нож или специальная овощечистка.
Похожие на орхидеи цветы растут прямо из корневища и отличаются выносливостью и стойкостью к сложным условиям окружающей среды. Толстые зеленые листья растения достигают более полуметра в длину и могут стать для других культур защитой от мелких вредителей, поэтому нередко они высаживаются вместе. Красивые крупные цветки имеют белые лепестки и яркие прожилки алого цвета.

В настоящее время галангал можно встретить почти по всему земному шару. При создании необходимых условий, его можно выращивать во многих климатических зонах на территории многих стран мира, но все-таки наиболее распространено это растение именно на просторах Евразии.

Есть один важный момент – в народе за галангал ошибочно принимают лапчатку прямостоячую, потому что в народе ее называют калган-травой. Это совершенно разные биологические виды, которые на самом деле не имеют ничего общего между собой.

Что такое Калган?

Калган является коренным жителем Таиланда, Индонезии, Малайзии и Китая. Это корневище, что означает, что оно растет горизонтально под землей, и у него есть побеги, которые выходят из него и растут, как высокие растения. Галангал предпочитает районы со средним уровнем воды и меньшим количеством прямых солнечных лучей. Корневище имеет жесткое, древесное тело с мякотью красновато-коричневого цвета. Имбирь можно очистить с помощью ложки, но калагану требуется овощечистка или нож.

Цветы, которые растут из корневища, красивы и выносливы, напоминают орхидеи. Зеленые листья толстые и при посадке вместе с другими культурами могут защитить посевы от мелких животных.

Цветок калгана

Не путайте с калган-травой

Часто это растение путают с одноименным корнем нескольких представителей этого рода – Калганом и с одноименными растениями, которые не являются родственниками Калгана лекарственного и относятся к роду Лапчатка: калган-трава или дикий калган. Одной из представительниц этого рода является прямостоячая лапчатка. Это растение иногда используют вместо калгана лекарственного. В процессе приготовления напитков из спирта, водки или из ягод, в случае отсутствия галангала, используют именно калган-траву. Она оказывает вяжущее действие, ароматизирует и красит напиток.

В первом случае галангал малый представляет собой корень 3 представителей семейства Имбирных:

• Калгана лекарственного, которого называют малым корнем;
• Альпинии галанга – считают большим корнем;
• Альпинии китайской – называют китайским корнем.

Именно по этой причине в 17-18 веках европейцы галангал называли «русским корнем». Является родственником имбиря.

Готовим с калаганом

Корень в основном используется в блюдах Юго-Восточной Азии. В тайской кулинарии вы найдете галангал во всем, от карри до супа том ям. Это суперпопулярный ингредиент, который придает немного больше остроты, чем имбирь, но также имеет свой собственный вкус. Он явно более хвойный, чем имбирь и придает немного ментолового привкуса.

Пряность отлично сочетается с говядиной. Это можно использовать в тушеных блюдах и супах и в блюдах в которые вы обычно добавляете перец или имбирь.

Корень калгана отлично сочетается со сладостями. Вы можете включить его в рецепты сахарного печенья, и у печенья будет пикантный вкус. Вкус калгана также превосходно сочетается с цитрусовыми фруктами, что делает его идеальным дополнением к домашним лимонадам.

Пряность входит в любые тайские пасты карри, которые отлично подходит для заправки блюд с курицей, рыбой и другими морепродуктами. Так же хорошо сочетается с чили, кокосовым молоком, фенхелем, рыбными соусами, чесноком и лимоном.

Сушеный или свежий?

Высушенный корень имеет менее интенсивный вкус, чем свежий, потому, что он потерял часть своего масла в процессе сушки. Порошок является наиболее доступной формой этой пряности. Свежий корень имеет немного кислого ментолового вкуса, и его обычно используют в супах или карри.

Типы калагана

Есть три типа растения; большой галангал, меньший галангал и кемпферия галангал. Большой галангал наиболее часто используется и встречается за пределами азиатских стран, а также наиболее часто используется в азиатских странах.

Иногда используется меньший галангал, но он менее насыщен и менее распространен, чем большой галангал.

Keempferia galangal наиболее часто используется в ликерах и пиве в России и Скандинавии, хотя вы иногда найдете его в мясных пастах карри.

Как применяют в кулинарии?

Наиболее часто корень используется в японской и китайской кухне в качестве пряности. С добавлением калгана готовят овощные закуски, а также рыбные и мясные блюда с гарниром из риса или фасоли.

Сушеный галангал добавляется в тесто во время выпекания булочек и медовых коржей. Его также кладут для аромата в кондитерские изделия и медовые коржи.

Калган добавляют в крепленые напитки для придания пикантного аромата, например, в квас, вино и сидр.

Самые популярные блюда с этой пряностью — утка по-китайски и суп том-ян. Кроме этого, корень можно добавить в маринованные и жареные грибы, овощные салаты и блюда из рыбы.

В русской кухне калган используют при выпекании пряников, а также во время готовки спиртных напитков, таких как пиво.

Полезные свойства корня галангала

Калган во все времена использовался не только как кулинарная пряность, но и в качестве компонента лекарственных средств. Он обладает целым спектром благотворных воздействий на организм. Основные из них: антисептическое, антибактериальное, стимулирующее, потогонное и ветрогонное. Еще в древности великий целитель Ибн-Сина описал пользу корня галангала для организма и использовал его в практике врачевания. Сегодня научно доказана действенность растения в борьбе с различными вирусами, в том числе с сальмонеллой и кишечной палочкой, а потому оно нередко выступает в роли компонента противовирусных препаратов.

Давайте же разберем полезные свойства пряности более подробно и структурировано. Главные ее положительные эффекты таковы:

Нормализация деятельности ЖКТ

. Благотворное влияние пряности на пищеварительную систему трудно переоценить. В первую очередь, она способствует улучшению аппетита и лучшему перевариванию и усвоению пищи. Во-вторых, помогает бороться с расстройствами ЖКТ того или иного характера — изжогой, отрыжкой, метеоризмом, тошнотой, диареей и болями в животе. Ну и, наконец, способствует укреплению стенок желудка.

Предупреждение развития воспалений

. Пряность содержит противовоспалительное вещество гингерол. Оно помогает бороться с воспалительными процессами того или иного характера, препятствовать их развитию.

Нормализация артериального давления

. Пряность способствует расширению сосудов, что позволяет гипертоникам стабилизировать давление. Также это свойство помогает бороться с головными болями и мигренями.

Профилактика развития опухолей

. В корне галангала содержится множество антиоксидантов, они борются со свободными радикалами и токсинами, которые попадают в организм извне, приводят к повреждениям ДНК клеток и, как следствие, запуску раковых процессов. Главный антиоксидант специи — галангин, он очень мощный, благодаря чему калган считается одним из наиболее сильных противораковых растений. Ученые из Великобритании доказали исключительную эффективность экстракта китайского имбиря против рака легких и молочных желез.

Благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему

. Употребление пряности способствует стабилизации сердечного ритма. Кроме того, компоненты, содержащие в корне, регулируют накопление жира и холестерина в организме, благодаря чему снижается риск образования бляшек на сосудах и возникновения тромбоза.

Укрепление иммунитета, профилактика и лечение простуды

. За счет противовирусного и противовоспалительного эффекта, а также наличия в составе пряности многих витаминов, в числе которых и витамин С, при регулярном употреблении корня вероятность подхватить тот или иной вирус снижается в разы, что особенно важно в период эпидемий гриппа и ОРВИ. Помогает корень и лечить простуды за счет согревающего и антибактериального действия. Особенно хорошо галангал борется с кашлем, эффективно выводя мокроту. Кстати, помогает растение и при других заболеваниях дыхательных путей, даже при астме.

Благотворное влияние на половую систему

. Тонизирующий эффект пряности положительно влияет на половое влечение. Мужчинам регулярное употребление корня помогает нормализовать потенцию, а женщинам — менструальный цикл.

Снижение нагрузки на печень

. Обнаружено также благотворное действие пряности на печень. Она активно способствует ее очищению, выводя токсины, накапливающиеся в органе вследствие неправильного питания и приема сильных медикаментов.

Улучшение деятельности мозга

. Регулярное употребление корня положительно сказывается на деятельности мозга и предупреждает развитие его болезней. Кроме того, пряность улучшает память, помогает сконцентрироваться.

Снятие усталости

. Корень галангала помогает повышать выносливость организма, бороться с усталостью — не только моральной, но и мышечной.

Благотворное влияние пряности на работу пищеварительной системы обнаружили еще в Средние века. Наравне с имбирем галангал использовался для борьбы с морской болезнью — мореплаватели всегда брали его с собой в далекие странствия. И сегодня в Азии он применяется для аналогичных целей. Его также рекомендуют беременным в первом триместре, чтобы избавиться от симптомов токсикоза.

Целебные свойства галангала

Самыми заметными свойствами галангала как целебного растения можно назвать его противоопухолевую способность, а также противовоспалительную и иммуномодулирующую способности. Кроме того, этот экзотический корень способен улучшить качество работы мозга и повысить подвижность сперматозоидов. Если рассмотреть подробнее перечисленные характеристики, то можно выделить следующее:

• Борьба с опухолями – в специи присутствуют различные антиоксиданты, которые оказывают профилактическое действие, замедляют окислительный процесс и способны уменьшить вероятность мутаций в клетках организма. Это важное свойство галангала неоднократно изучалось различными группами ученых и имеет подтвержденные данные о высокой эффективности.
• Противовоспалительное действие – корень смягчает течение воспалительных процессов, отлично борется с различными бактериальными и грибковыми инфекциями, снижает риск рецидивов, помогает в лечении таких сложных заболеваний как артрит, подагра, мигрень и многих других патологий.
• Укрепление иммунной системы – за счет высокого содержания витамина С, усиленного особыми антиоксидантами, иммунитет человека значительно эффективнее справляется с негативным воздействием окружающей среды.
• Уменьшение вероятности хронических заболеваний — хронические состояния являются следствием запущенных острых состояний и нежелательного воздействия свободных радикалов, а вследствие наличия в галангале различных антиоксидантов риски возникновения патологий значительно уменьшаются.
• Мужское репродуктивное здоровье – многочисленные эксперименты и исследования достоверно указывают на тот факт, что регулярное употребление корня галангала повышает подвижность и выработку сперматозоидов.
• Оптимизация мозговой деятельности – очередной важной способностью антиоксидантов является их способность влиять на различные функции мозга, а также препятствовать отложению амилоидных бляшек, которые вызывают ряд серьезных нейродегенеративных заболеваний.

Как выбрать и где купить галангал?

При желании галангал можно найти на рынке, в больших городах есть возможность приобретения в интернет-магазине с доставкой на дом. В процессе выбора рекомендуется обратить внимание на два момента:

1. Твердость — у свежего китайского корня очень плотная волокнистая мякоть, для разделки которой понадобиться острый нож. Если нечестивый продавец пытается вас обмануть, корневище будет мягким, может легко крошиться.
2. Аромат — если вы покупаете молотый калган, он должен пахнуть елью или кедром. Если приправа несвежая, запах будет слабо выражен или вообще отсутствовать.

Галангаловое масло: польза и вред

Путем дистилляции из корневищ галангала извлекают масло, которое из-за имбирного запаха и горького вкуса называют «ложным имбирным маслом». Эта солнечно-желтая жидкость обладает многими полезными свойствами.

Галангаловое масло употребляют для лечения разных видов онкологических заболеваний, как средство, ингибирующее разрастание опухолей. Эфирное масло калгана используют как обезболивающее, противовоспалительное, антисептическое, спазмолитическое, ветрогонное, мочегонное, отхаркивающее, тонизирующее, гипотензивное средство. Оно полезно для разглаживания рубцов, улучшения пищеварения и регуляции менструального цикла у женщин. Масло, как и свежий корень, используют для выведения токсинов, лечения болезней кожи, костей и суставов.

Химический состав корня галангала

Вкус и аромат определяется его компонентами и во многом зависит от состояния его обработки. Химический состав сложен, мы перечислим лишь самые значимые вещества. Корень галангала богат:

• витаминами А и С;
• натрием;
• железом;
• крахмалом;
• танином;
• смолами;
• эфирным маслом;
• сложными органическими веществами.

Количество последних компонентов уменьшаются после сушки, но это не снижает полезные свойства и применение приправы. Как видно из состава, китайский корень может полноценно заменить витамины или минеральные добавки.

Противопоказания и побочные эффекты

Корень галангала использовался в аюрведической и традиционной китайской медицине на протяжении веков и, вероятно, безопасен при употреблении в количествах, обычно встречающихся в пище (1).

Тем не менее существует ограниченная информация о безопасной дозировке или потенциальных побочных эффектах его употребления в больших количествах, таких как те, которые содержатся в добавках.

Одно исследование на животных показало, что дозы в 2000 мг на кг массы тела приводили к серьезным побочным эффектам, включая снижение уровня энергии, отсутствие аппетита, чрезмерное мочеиспускание, диарею, кому и даже смерть (42).

Эти побочные эффекты отсутствовали при значительно меньших дозах – 300 мг на кг массы тела (42).

Тем не менее информация о безопасности и потенциальных побочных эффектах добавок корня галангала у людей отсутствует.

Резюме:

Корень галангала, вероятно, безопасен при употреблении в количествах, которые обычно содержатся в пище. Тем не менее в настоящее время мало исследований о безопасности или возможных побочных эффектах больших доз, встречающихся в добавках.

Польза корня Галангал для здоровья

1.Полезные свойства корня Галангал — потенциально революционное средство для борьбы с раком

Самым поразительным преимуществом галангала для здоровья, о котором свидетельствуют многочисленные (и постоянно растущие) научные исследования, является его способность бороться и потенциально предотвращать большое количество раковых заболеваний и опухолей.

Давайте рассмотрим типы рака, пораженные галангалом, один за другим.

Рак желудка

Исследование, проведенное в 2014 году в Иране, показало, что

«Жидкий экстракт галангала значительно уничтожил количество клеток рака желудка в лабораторном тесте через 48 часов»

назвав его «выдающимся» результатом.

Лейкемия

Клетки острого моноцитарного лейкоза подвергались воздействию жидкого экстракта галангала в попытке найти естественное лечение рака. Это не повредило бы соседние клетки, как опасная химиотерапия. Моноцитарный лейкоз — это быстро развивающейся лейкоз, начинающейся в костном мозге.

Исследователи на Ямайке, проводящие исследование, указывают, что это могло бы быть потенциальным лекарством от этой формы лейкемии. И это не легкомысленные предположения. Тем не менее, это исследование было просто началом. Необходимо провести гораздо больше исследований для изучения воздействия этого экстракта на здоровые клетки, прежде чем тестировать его на живых субъектах.

Меланома

Исследователи из Национального университета Цзяи в Тайване изучали влияние трех соединений из корня галангала на клетки меланомы человека. Это рак кожи. Все три соединения имели «антипролиферативный» эффект, то есть они останавливали рост новых клеток.

Рак поджелудочной железы

Исследование, опубликованное в 2021 году, проверило несколько соединений из галангала в лаборатории и их влияние на клетки рака поджелудочной железы. Обнаружено, что они остановили рост новых клеток и подавили генные пути, ответственные за расширение воздействия рака.

Рак толстой кишки

Впервые галангал был исследован против раковых клеток толстой кишки человека в 2013 году. Ученые обнаружили, что он вызывает апоптоз (гибель клеток) на двух типах раковых клеток толстой кишки.

Рак молочной железы

В 2014 году иранский университет уточнил, что экстракт галангала порождал апоптоз в клеточной линии рака молочной железы человека MCF-7. При этом он не наносил вред здоровым клеткам молочной железы, MRC-5.

Углубляясь в методику, с помощью которой галангал достигает этого, исследование Медицинского университета из Китая показывает, что

«Он использовал ТРОПНЫЙ путь лечения рака, чтобы стимулировать гибель клеток в клетках рака молочной железы»

Рак печени

Одна из причин, по которой рак настолько разрушителен для организма, связана с тем, как он распространяется или «метастазирует» в другие органы. Особенно это касается рака печени. Тайское исследование, проведенный в 2015 году исследуя влияние галангаловых экстрактов на клетки HepG2 (тип рака печени) обнаружило, что

«Природные соединения уменьшают вероятность метастазирования, останавливая прикрепление клеток к другим здоровым клеткам»

В другом исследовании, связанном с раком печени, комбинированная терапия использовалась с галангалом и более распространенными терапевтическими агентами. Вызывался апоптотический эффект, более значительный, чем показанная индивидуальная терапия.

Холангиокарцинома (рак желчных протоков)

Эта специфическая форма рака не так распространена. Однако это агрессивный рак, который поражает желчные протоки, соединяющие печень с тонким кишечником. Он чаще всего поражает людей в тропических и субтропических регионах, особенно в Таиланде.

Экстракт корневища кемпферола из галангала, протестированный в 2017 в Таиланде, казалось, дал мышам более длительный срок жизни. А также меньшую частоту метастазирования и не вызывал каких-либо заметных побочных эффектов у испытуемых.

2.Полезные свойства корня Галангал — улучшает количество и функцию спермы

Определенные части корня галангала могут оказаться полезными для повышения мужской фертильности. В модели на крысах иранские исследователи обнаружили, что это увеличивает количество сперматозоидов и подвижность (или способность двигаться).

Одно исследование в Дании изучало влияние корневища галангала в сочетании с экстрактом плодов граната на сперму у здоровых мужчин. Исследователи пришли к выводу, что количество подвижных сперматозоидов увеличилось в три раза по сравнению с количеством плацебо.

3.Полезные свойства корня Галангал — действует как противовоспалительное средство.

Хорошо известно, что воспаление является причиной большинства заболеваний. Это означает, что хроническое воспаление связано с развитием большого количества заболеваний. Это рак, болезнь сердца, болезнь Альцгеймера и ряд других.

Исследования показывают, что корень галангал при определенных условиях оказывает противовоспалительное действие на организм в целом.

В организме человека есть цитокин (клеточный сигнальный белок). Он известен как фактор некроза опухоли альфа, или TNF-альфа, который регулирует иммунный ответ.

Этот белок является предметом многочисленных исследований. Потому что TNF-альфа, если он чрезмерно стимулирован, может причинить вред и привести к смертельным заболеваниям с хроническим воспалением. Фитонутриенты, содержащийся в галангале, подавляет активность ФНО-альфа. И, следовательно, могут помочь уменьшить воспаление по всему организму, как и показали исследования, проведенные в Rutgers.

Эта трава может также помочь уменьшить воспаление, связанное с артритом. В исследовании 2001 года субъекты, принимающие соединение, включающее галангал и экстракт имбиря, увидели значительное уменьшение боли в колене. А также потребности в лекарствах и общем состоянии.

Другим заболеванием, которое можно успешно лечить одним из фитонутриентов в этой траве (кемпферол), является мастит. Мастит — это воспаление соска, связанное с кормлением грудью. При лечении кемпферолом мышей в одном из исследований обнаружено значительное снижение воспаления, связанное частично с подавлением TNF-альфа. Причем до такой степени, что в будущем это может быть значительным лечением этого заболевания.

Еще одним значительным состоянием, которое может принести пользу при галангальном лечении, является острое повреждение легких. Оно приводит к острому респираторному дистресс-синдрому. Эта болезнь встречается довольно часто, особенно среди тех, кто уже находится в критическом состоянии. И возникает, когда жидкость проникает в легкие и останавливает поступление кислорода в жизненно важные органы. К сожалению, острое повреждение легких часто приводит к летальному исходу.

Однако, результаты исследований, проведенных в Китае показывают, что противовоспалительная активность галангала оказывает положительное влияние на острое повреждение легких. Это может стать важным вариантом лечения в будущем.

4.Полезные свойства корня Галангал — имеет антибактериальные и противогрибковые качества

Исследования показывают, что экстракт галангала оказывает антимикробное действие на несколько бактерий, известных при заражении пищевых продуктов. Это стафилококк, кишечная палочка, листерия, сальмонелла и клостридий. Он может даже бороться с устойчивой к амоксициллину кишечной палочкой. А также, основываясь на исследовании, проведенном в Таиланде, фактически восстанавливать устойчивость некоторых штаммов к амоксициллину.

Одно исследование предполагает — готовя моллюсков с галангалом, увеличиваются шансы подавить воздействие бактерий, известных как вибрион. Вибриоз может повлиять на тех, кто употребляет недоваренных моллюсков. Особенно устриц, но эти эффекты могут быть гораздо менее вероятными после добавления галангала в рецепт.

Другая распространенная бактерия, которая фактически переносится примерно 66% населения мира, называется H. pylori. Тем не менее, эта бактерия, возможно, также встретили свое соответствие при воздействии галангала. Одно исследование показывает, что эта мощная трава может даже помочь предотвратить язву желудка. Обычно вызываемую бактериями H. pylori, в дополнение к уничтожению самих бактерий.

5.Полезные свойства корня Галангал — высокий уровень антиоксидантов

Мы знаем, что употребление в пищу черники помогает нам увеличить потребление антиоксидантов. Вам может быть интересно узнать, что то же самое относится и к галангалу. Хотя типы антиоксидантов, которые в нем содержатся, не обязательно совпадают с типами, которые содержатся во фруктах, которые вы любите.

Интересно, что антиоксиданты, содержащиеся в этой траве, наиболее эффективны в сохранении мясных продуктов в течение более длительного периода времени. Чем без него.

6.Полезные свойства корня Галангал — поддерживает хорошее здоровье мозга

Исследования показывают — из-за противовоспалительных свойств, соединение, полученное из галангала, известного как ACA, может оказывать защитное действие на мозг. Уменьшаются некоторые формы возрастной когнитивной дегенерации.

Возвращаясь к белку TNF-альфа, мы также обнаруживаем, что, регулируя TNF-альфа, галангал может даже помочь в борьбе с депрессией. Хроническое воспаление и чрезмерная реакция TNF-альфа — недавно изученный аспект дискуссии, связанной с депрессии.

7.Полезные свойства корня Галангал — может облегчить боль в животе и проблемы с пищеварением

Очевидно, что этот корень обладает невероятными преимуществами в соответствии с современной наукой. Его самый старый и наиболее востребованный эффект — это то, что он оказывает на расстройство желудка.

В аюрведической медицине и других азиатских культурах он используется, чтобы успокоить расстройство желудка, устранить диарею, уменьшить рвоту. И даже остановить икоту.

Противопоказания

На сегодняшний день у калгана лекарственного и препаратов на его основе не выявили ни одного противопоказания. Однако следует запомнить и соблюдать ряд правил:

• При применении апльпинии одновременно с другими лекарствами следует бить бдительными. Особенно если альпиния применяется в виде настойки.
• Люди, страдающие желудочными заболеваниями и с язвами кишечника должны учесть, что употребление калгана может наносить вред их здоровью и усугубить их состояние.

Активные соединения растения

К основным химическим составляющим калгана лекарственного относят эфирное масло, диаригептаноид, стеролы и флавоноиды.

К неосновным выделенным химическим веществам -галангофлавоноид, 1’S-1’-ацетоксихавикол ацетат, фенилпропаноиды и фидроксибензальдегид, ацетоксициноолы, диглюкозид β-ситостерола и β-ситтериларабинозид.

Составляющие корня: эфирное масло, едкая смола, галангол, кемпферид, галангин и альпинин, а также крахмал.

Галангин, как и большинство других соединений, был выделен синтетическим путем. В алкоголе свободно сохраняются практически все активные вещества. Для жидкого экстракта не должно быть примесей воды и глицерина.

Корень галангала является низкокалорийным. Он с древних времен использовался в народной медицине для лечения расстройств желудка, простуды, стригущего лишая.

Корневища состоят из нескольких флавонов, основным из которых является галангин. Именно он придает корню некий острый привкус. Некоторые из других найденных химических веществ — это альпинин, кемпферид и 3-диокси-4-метоксифлавон.

Вместе все эти соединения вносят свой вклад в противомикробные, противовоспалительные, противогрибковые, противоопухолевые и гастропротекторные свойства растения.

Эфирные масла, такие как цинеол, метилциннамат, мирецен и метил эугнеол, содержатся в траве в достаточном количестве.

Лечебное действие соединений

В традиционной китайской медицине считается, что корень растения оказывает сильное воздействие на организм человека. Поэтому его также применяют при простудных заболеваниях и от болей в эпигастрии.

Помимо этого здесь содержится много необходимых организму питательных веществ и витаминов. Например, пиридоксин, рибофлавин, витамин С, пантотеновая кислота и пр.

Присутствует и большое количество минералов, таких как железо, калий, марганец, медь, селен и магний. Вместе эти компоненты очень полезны для сохранения здоровья кожи и волос.

Помимо кулинарного использования, калган приносит много пользы для здоровья человека. Альтернативная медицина, вроде Аюрведы, часто использует его как лекарство от многих заболеваний.

Сейчас ученые уже доказали, что корень содержит много фитохимических веществ, которые оказывают большое влияние на организм. Поэтому ниже мы постараемся описать все удивительные преимущества галангала, о которых вы должны знать.

Что такое Галангал?

Это не имбирь. На самом деле, галангал используется во многих из тех же азиатских рецептов, что и имбирь. Потому что они имеют значительно уникальные вкусы.

Эта пряность из корня возникла в Китае и Таиланде, пробив себе путь в общую аюрведическую медицину. Многие люди описывают его вкус как одновременно землистый и цитрусовый, с пряным оттенком. Однако галангал не пряный из-за капсаицина, как и большинство острых продуктов. Вместо того, чтобы оставить вас с длительным ощущением жжения, он ударяет вас и сразу же уходит.

Если вы любите тайскую еду и попробовали суп tom ka gai, вероятно вы чувствовали исходящий от него специфический аромат. Это и есть аромат корня галангал. Ну, теперь, когда мы это выяснили, для чего он нужен?

Условия хранения галангала

Корень не требует особых условий хранения, но некоторые рекомендации все же есть. Для сохранения свежести продукта используется ящик для овощей в холодильнике, предварительно корневище необходимо завернуть во влажную ткань, а сверху покрыть полиэтиленовой пленкой для сохранения оптимального уровня увлажненности. В таком виде галангал может храниться без потери своих вкусовых и питательных качеств до двух недель.

Также для более длительной сохранности корень можно заморозить в виде завернутых в полиэтилен ломтиков толщиной до 0,5 см. Такой способ хранения подразумевает пригодность продукта в пищу на протяжении трех месяцев.

Какие бывают виды галангала

Существуют три разновидности этого растения:

• большой галангал – самый распространенный тип, часто используется как в самих странах Азии, так и широко за их пределами;
• малый галангал – употребляется гораздо реже из-за своего менее насыщенного состава и более редкого распространения по сравнению с большим галангалом;
• кемпферия галангал – можно часто встретить в некоторых алкогольных продуктах в России и Скандинавии, иногда является компонентом в мясных пастах карри.

Противопоказания

У растения калган лечебные свойства и противопоказания очень тесно связаны – прежде всего, потому что действующие вещества находятся в нём в очень высокой концентрации. И любое, даже малейшее превышение дозировки чревато тем, что лекарство может стать отравой. Признаки передозировки – тошнота, рвота, кожная сыпь, зуд. Такие же симптомы могут быть и признаками аллергической реакции. Непереносимость растительного сырья – самое первое противопоказание.

Не стоит увлекаться препаратами на основе галангала при повышенной свёртываемости крови, склонности к запорам, гиперацидных гастритах и пониженном артериальном давлении.

Нельзя принимать средства на основе калгана и приправленную им пищу во время беременности и лактации. Не рекомендован он детям до 3 лет. Спиртовые настойки можно пить только взрослым.

Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

А если есть чем поделиться — оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

Противопоказания (вред)

Галангал, по большей части, безопасное растение, если использовать в рекомендуемых дозах. Однако этот корень противопоказан тем, у кого хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как:

• язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
• рефлюкс (рефлюкс-эзофагит);
• язвенный колит;
• спастический колит;
• дивертикулез;
• дивертикулит.

Таким людям эта специя может нанести вред, потому что стимулирует секрецию желудочного сока.

Альпиния: виды

Род травянистых растений семейства Имбирные. Включает в себя около 240 видов, произрастающих в тропических и субтропических зонах Азии и Океании. Ниже представлены самые популярны сорта культивируемые в домашних условиях и в саду.

Альпиния виды

Альпиния оффицинарум или лекарственная (Alpinia officinarum Hance)

Это тропическое многолетнее крупное растение с сильно разветвленным красно-бурым корневищем толщиной 1-2 см. На корневище заметны светлые кольчатые листовые рубцы. Стебель высотой около 1,5 м. Из каждого разветвления корневища выходит по одному стеблю, так что хорошо развитое растение имеет 25-40 стеблей, из которых только некоторые несут соцветия.

Альпиния оффицинарум или лекарственная (Alpinia officinarum Hance)

Листья почти сидячие, очередные, линейные, длиной 20-30 см. Цветки собраны в короткий верхушечный колос. Чашечка трубчатая, венчик короткотрубчатый, трехлопастной. Лепестковая губа белая с красными полосками. Плод – коробочка. Используется как медицинское средство и как пряность для улучшения аппетита.

Альпиния Сандера (Alpinia sanderae)

Синоним: Alpinia vittata W. Bull. В природе найдена была только на острове Хайнань в Китае. Это невысокое, до 60 см, изящное растение с хорошо облиственным стеблями. Листья линейные, длиной до 20 см, сидячие, нарядно окрашенные – на зеленом фоне расходятся косые снежно-белые полосы. Окраска листьев зависит от освещения и возраста листа. Цветки собраны в верхушечную метелку бледно-малинового цвета.

Альпиния Сандера (Alpinia sanderae)

Альпиния зерумбэт или пониклая (Alpinia zerumbet)

Синоним: Alpinia speciosa (J. C. Wendl.) K. Schum.Родина: Китай, Япония, Камбоджа, Таиланд, Вьетнам, Малайзия. Это многолетнее крупное растение, стебли достигают 3 м высотой. Имеет лопастные, суживающиеся к основанию листья. Цветки собраны в поникшие кисти 30 см длиной. Чашечки колокольчатые, белые. Губа венчика широкоовальная, 3-лопастная, желтая с розовыми пятнами и полосками. Цветение наступает в апреле и продолжается до конца июня.

Альпиния зерумбэт или пониклая (Alpinia zerumbet)

Variegata Chinese Beauty

Пестролистная форма до 2 м высотой с мраморным рисунком светло-зеленого и темно-зеленого цвета на листьях. Наиболее декоративна пестролистная форма ‘Variegata’ — менее крупное растение до 1,5-2 м высотой с более широкими листьями, украшенными нерегулярными (разными по ширине и направлению) желтыми полосами.

Alpinia zerumbet Variegata Dwarf

Растение высотой всего около 30 см, имеет такую же красивую желто-зеленую листву и белые цветы. Это форма лучше всего подходит своими небольшими размерами для комнатной культуры.

Alpinia zerumbet Variegata Dwarf

Альпиния пурпурная (Alpinia purpurata)

Синомним: Guillainia purpurata Vieill. Родина Малазия (Папуа Новая Гвинея), Новая Каледония, Соломоновы острова. Растение высотой до 2 м. Цветки белые с красными прицветниками.

Альпиния пурпурная (Alpinia purpurata)

Альпиния галанга (Alpinia galanga)

Синоним: Languas galanga (L.) Stuntz, Maranta galanga L.Растение с гладким, почти цилиндрическим, корневищем диаметром 2 см. Стебли до 1,5 м высотой. Листья линейно-ланцетные, цельнокрайные, длиной до 30 см. Цветки белые, собраны в плотную коническую кисть. Корневище используется как пряность.

Альпиния галанга (Alpinia galanga)

Альпиния виттата (Alpinia vittata)

Синоним: Alpinia sanderae hort. Sander ex Mast. Растение имеет вытянутые листья в белую и кремовую полоску и зеленоватые цветки с розовыми прицветниками. Альпиния предпочитает интенсивный рассеянный свет без прямых солнечных лучей.

Альпиния виттата (Alpinia vittata)