Краткие сведения

Булгур представляет собой зерна пшеницы твердых сортов, обработанные по определенной технологии. Если упрощенно описать технологический процесс, которому подвергаются зерна пшеницы, то это:

• гидротермическая обработка;
• сушка;
• снятие отрубей.

В результате получается очень вкусная крупа с легким вкусом фундука, имеющая калорийность:

• в сыром виде – 342 ккал;
• в отваренном – 83 ккал.

Как видно после термообработки калорийность крупы булгур очень резко снижается при сохранении всех полезных свойств. Что это просто не могло остаться незамеченным диетологами всего мира, активно включающими этот продукт питания в разработку различных диет для снижения веса.

Еще вкусняшки:Плов из булгура с курицей в мультиваркеВ моей семье полюбилось блюдо – плов из булгура с курицей, приготовленный в мультиварке. Булгур – крупа из пшеницы,…

Плов из булгура

Плов — любимое многими блюдо. Приготовить его из булгура вместо риса — проще простого. По традиционному принципу обжариваем мясо, добавляем морковь, репчатый лук. Насыпаем булгур и добавляем воду. Надо заметить, что такой плов будет готовиться на порядок быстрее, чем с рисом. Вам потребуется около пятнадцати минут. Затем отключаем огонь, накрываем полотенцем, ждем полчаса и можно кушать удивительно вкусный и рассыпчатый плов.

Те, кто когда-либо бывал на Востоке, наверняка слышали это слово. Впрочем, из арабских стран и Средиземноморья булгур перекочевал в Европу и получил заслуженную популярность в кулинарном искусстве.

Пшеничная крупа – настоящая кладовая ценных свойств. Пора познакомиться с удивительно вкусной и полезной пищей подробнее.

Что такое булгур

Булгур представляет собой крупу, изготовленную из пшеницы твердых сортов, которая проходит процесс дробления, а затем пропаривания, тем самым полностью очищаясь от оболочки, после чего мелко дробятся.

Крупу стали использовать в качестве составляющей кулинарных рецептов 4000 лет назад. На сегодняшний день булгур входит в состав большинства национальных блюд Востока, в особенности турецкой, азербайджанской и армянской кухни.

На прилавках современных супермаркетов крупа появилась сравнительно недавно, но сразу же завоевала популярность и признание европейских покупателей. Внешне зерна булгура напоминают кукурузную крупу, но все же отличны по своим питательным и полезным свойствам.

Национальные традиции

Существует несколько разновидностей измельченной пшеницы. Булгур может быть как твердым, так и мягким, а также иметь различный размер зерен. Однако какой бы ни была форма, содержание остается неизменным.

В Турции имеется до десяти видов булгура. Крупные зерна называются «пилавлик». Их чаще всего используют для приготовления плова. Такая крупа является отличной альтернативой рису и может стать неплохим гарниром к мясным блюдам. Более мелкий булгур имеет название «кофтелик». Он является составляющей блюда кюфта – аналог русских тефтелей, а также может быть добавлен в салаты.

Кроме того, с булгаром можно приготовить различные овощные и мясные супы. Они будут иметь изысканный вкус и ореховый аромат. Крупа идеально сочетается с рыбой и морепродуктами, а также с овощами.

Ценный состав

Булгур насыщен микроэлементами и , что позволяет говорить о нем как о весьма полезном и ценном для организме продукте. В его составе присутствует большое количество фолиевой кислоты, которая особенно полезна для женщин. Кроме того, он содержит холин, калий, медь, фосфор, магний и другие полезные вещества. Также в нем имеются сахариды, ненасыщенные жирные кислоты, клетчатка и пищевые волокна.

Булгур – отличный источник натурального фосфора, при этом он легко переваривается и усваивается. На 100 грамм продукта:

Белки – 12,7гр Жиры – 1,5гр Углеводы – 70гр Калорийность – около 350 ккал

Польза булгура

Булгур – это пища, рекомендованная для тех, кто следит за своим рационом, желая питаться исключительно вкусными и полезными продуктами. Легкая в переваривании и усвоении крупа богата ценными веществами настолько, что позволяет восполнить витаминные и другие запасы организма, обеспечив нормальную жизнедеятельность и регулирование всех обменных процессов.

Блюда из булгура помогают укрепить стенки сосудов и сердечную мышцу, способствуют понижению сахара в крови до необходимого уровня, а также активно способствуют расщеплению липидов. Продукт помогает предотвратить появление анемии, снижение гемоглобина, частичное облысение и нарушение пищеварения.

Регулярное употребление в пищу булгура улучшает деятельность нервной системы, нормализует обмен веществ, а также благоприятно влияние на состояние кожи, волос и ногтей.

Помощь в похудении

Диетологи советуют включить булгур в меню тем, кто желает избавиться от лишнего веса без вреда для здоровья. Несмотря на то, что низкокалорийной эту пищу назвать нельзя, благодаря большому содержанию в ней полезных веществ, в особенности клетчатки, она помогает в похудении и нормализации пищеварения. А самое главное – нормализует и ускоряет , тем самым выводя из организма накопившиеся вредные шлаки и токсины.

Блюда, приготовленные из булгура, такие как каша или суп – даже при маленькой порции быстро дают чувство насыщения, а про ощущения голода можно смело забыть на несколько часов.

Таким образом, это незаменимый продукт в диетическом и постном рационе, а также в период разгрузочных дней.

Вред и противопоказания

Как и любой полезный продукт питания, булгур имеет свои «подводные камни».

В первую очередь, следует отметить высокую калорийность.

Людям, соблюдающим диету, употреблять крупу следует в минимальных количествах. Впрочем, благодаря высокому содержанию клетчатки, даже самая маленькая порция способна насытить организм и избавить от чувства голода. Однако все же диетологи отмечают, что положительный эффект от булгура будет лишь в том случае, если сочетать употребление крупы с активными физическими нагрузками.

В составе продукта присутствует глютен.

Этот растительный белок очень часто вызывает аллергическую реакцию. Многие даже не подозревают, что их организм не переносит усвоение данного вещества. Среди симптомов наличия аллергии отмечается резкое плохое самочувствие, нарушение пищеварения, диарея и метеоризм. В этом случае булгур следует немедленно исключить из рациона.

Врачи предупреждают употреблять блюда из булгура с осторожностью при наличии гастрита, воспалительных процессов в организме, а также в период обострений хронических заболеваний органов пищеварения.

«Суп невест»

Калорийность блюда: 85 ккал

на 100гр

Суп из булгура с чечевицей

– традиционное и довольное популярное блюдо турецкой кухни. Приготовить его легко и просто, а свое необычное название кулинарный шедевр получил благодаря одной интересной легенде о девушке Езо, которая жила в начале 20-го века в Анатолии.

Молодая особа славилась свой необычайной красотой. Согласно восточным традициям, родители Езо выдали свою дочь замуж без ее согласия за молодого юношу, сердце которого было занято другой дивой. Спустя год несчастливого брака Езо вернулась в отчий дом и вскоре вышла замуж во второй раз за своего дальнего родственника из Сирии, переехав к нему.

Однако и эта семейная жизнь не складывалась счастливо. Девушка никак не могла найти общий язык со свекровью и сильно скучала по своей родине вдали от родных и друзей. В память о своей матери она создала суп из булгура и чечевицы, который впоследствии назвали «Езо чорбаси»

, а позже «Суп невесты».

Езо была похоронена в Сирии, но позже ее тело перезахоронили на родине. О несчастливой доле молодой девушки, мечтавшей о любви и семейном благополучии, была сотворена целая легенда, которая позже легла в основу сюжета фильма.

Таким образом, в Турции появилась традиция: перед своей свадьбой каждая невеста должна обязательно приготовить «Езо чорбаси» – для того, чтобы в дальнейшем ее жизнь в браке сложилась удачно.

Ингредиенты:

150гр булгура, 150гр чечевицы, 1ч ложка сушеной мяты, 3ст ложки молотого сладкого болгарского перца, 1 головка репчатого лука, 2,5л воды, 2ст ложки томатной пасты, 3ст ложки растительного масла, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления:

В кастрюлю следует налить воду, добавив чечевицу и довести смесь до кипения. После этого вводится булгур, сушеный болгарский перец и специи. Суп накрывается крышкой и варится на медленном огне около десяти минут.

В это время лук следует нарезать мелкими кольцами и слегка обжарить на растительном масле около двух-трех минут, добавив томатную пасту или кусочки свежего помидора. Затем смесь отправляется с суп вместе с мятой и готовится еще около 20 минут на медленном огне.

Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью. Турецкие повара предпочитают использовать ароматную кинзу.

Что касается самого супа, то его консистенция получается довольно густой, поэтому по желанию можно изначально добавить больше воды. Блюдо очень сытное, и его рекомендуется употреблять сразу после варки, так как на следующий день чечевица и булгур впитают в себя жидкость, и суп станет еще более густым, похожим на кашу.

Каша из булгура с сухофруктами

Калорийность блюда: 280 ккал

Этот вкусный и полезный завтрак можно приготовить всего за двадцать минут. Он разнообразит рацион и обязательно понравится как взрослым, так и детям.

Ингредиенты:

400гр булгура, 200гр кураги, 100гр изюма, 50гр сушеной вишни, 1 лимон, 50гр фисташек, 2ст ложки меда, 100гр сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления:

В небольшой сковородке следует растопить сливочное масло, после чего добавить булгур и тушить около двух минут, постоянно помешивая. После этого крупа заливается небольшим количеством воды так, чтобы жидкость была на два пальца выше уровня каши. Добавив соль, необходимо тушить смесь на медленном огне еще 10-12 минут.

Сухофрукты желательно заранее замочить в воде для мягкости, а затем нарезать мелкими кусочками и слегка обжарить на сливочном масле около трех минут. После этого смесь заливается соком одного лимона, добавляется мед и фисташки и все это тушится еще две минуты. Завершающий этап – соединить кашку из булгура с сухофруктами и подавать на стол в горячем или холодном виде.

Благодаря утонченному вкусу и полезному составу представитель восточной кухни завоевал огромную популярность во всем мире. Вкуснейшие рецепты из булгура разнообразят привычный рацион и восполнят запасы витаминов и питательных веществ в организме.

Крупа с древнейшей историей, которую употребляют вот уже более 4000 лет. В Европу её привезли магрибские купцы, поэтому чаще всего её используют народы Кавказа, Востока, Средиземноморья и Китая. Кстати в последней стране, мудрецы утверждали, что она священная.

Польза

От регулярного употребления булгура есть еще и существенная польза для всего организма, его оздоровления и восстановления некоторых сбоев, приводящих к болезням. Американские ученые провели целый ряд исследований своей любимой крупы по оказываемому воздействию на организм.

Оказалось, что можно с уверенностью сказать, употребляя булгур, вы помогаете организму справляться со многими проблемами:

• понижать уровень имеющихся и предупреждать появление новых воспалительных процессов;
• повышать противоопухолевую защиту;
• укреплять иммунитет;
• ускорять метаболические процессы.

Реально предупреждать и облегчать терапию заболеваний:

• желчекаменная болезнь;
• детская астма;
• нарушения работы ЖКТ, в том числе запоры;
• гемморой;
• снижать отрицательные процессы, приводящие к болезни Альцгеймера;
• анемия;
• диабет;
• ожирение;
• атеросклероз сосудов.

Противопоказана крупа только лишь в отдельных, редко встречающихся случаях:

• серьезные нарушения ЖКТ;
• целиакия (из–за присутствия глютена).

Еще вкусняшки:Бигос по-польски — очень вкусноКлассический бигос по-польски – очень известное и популярное блюдо. И в этом нет ничего удивительного – ведь бигос и…

Как готовить

Как уже отмечалось, в кулинариях очень многих стран мира крупа булгур используется очень активно. Из него готовят огромное количество блюд, в том числе и в мультиварке, особенно узнав, что это за полезная «диковина».

Кроме сытных и полезных закусочных блюд используется булгур и в приготовлении различных десертов.

Три схемы приготовления:

• 30 минут замачивается, 10 минут отваривается в воде в соотношении 1:2, 10 минут настаивается в укрытом виде;
• 30 минут варится без предварительного замачивания, 15 – 20 минут настаивается в укрытом виде;
• зерна обжариваются в небольшом количестве растительного масла, заливаются водой в выше указанной пропорции, томятся на слабом огне под крышкой в течение 15 – 20 минут.

Как готовить булгур?

Чтобы правильно приготовить булгур, не требуется особых кулинарных навыков. С задачей справится даже начинающая хозяйка. Узнайте простые правила, и вы сможете извлечь максимум вкуса и пользы из этой крупы.

Общие рекомендации по приготовлению булгура

Варить булгур нужно достаточно долго (20 – 40 минут). Точное время зависит от помола и особенностей обработки. Как правило, на упаковке крупы находятся точные указания на этот счет. Сократить время варки до 10 – 15 минут можно, заранее замочив булгур в теплой воде. Однако при любой возможности от этого стоит воздерживаться, поскольку после замачивания неизбежно утратится оригинальный вкус, и конечное блюдо от этого многое потеряет.

Опытные повара по той же причине категорически не рекомендуют крупу промывать. Подготовить ее к варке лучше всего другим способом. Булгур нужно прокалить. Для этого поставьте на огонь сковороду, желательно с толстыми стенками. Хорошо прогрейте ее и добавьте масло – подойдет как сливочное, так и растительное. Через пару минут засыпьте в сковороду сухую крупу и прожарьте ее несколько минут до появления характерного орехового аромата. При приготовлении постных блюд булгур прокаливается вовсе без использования масла.

После предварительной подготовки крупу необходимо залить горячей водой в пропорции 1 : 1,5 — 1 : 2 и варить на небольшом огне до полной готовности. Количество жидкости зависит от того, какое блюдо вы планируете приготовить.
Булгур: пшеничная крупа используется для приготовления супов, каш, плова и других вкусных питательных блюд

Блюда с булгуром

С чем сочетается булгур?

Булгур – крупа универсальная. Из него вы можете приготовить сладкие молочные каши, супы, гарниры к мясу и рыбе. Его хорошо добавлять в ризотто и рагу. Такая крупа отлично сочетается с большинством привычных для российского жителя продуктов.

Поэтому проще будет перечислить, с чем не следует сочетать булгур. В первую очередь, это такие добавки, как томатная паста и паприка. Но, что характерно, со свежими томатами крупа неплохо гармонирует. Не рекомендуется использовать в одном блюде с булгуром картофель, капусту, свеклу. Не достичь гармонии и сочетая его с яйцом. Если вы готовите из этой крупы плов или кашу, не стоит добавлять сухофрукты, иначе вы испортите вкус. Что касается специй, то категорическое «нет» придется сказать эстрагону. Все остальные продукты в блюдах с булгуром использовать можно. Поэтому пробуйте новые рецепты, экспериментируйте и находите оригинальные сочетания.

Супы с булгуром

Существует большое количество рецептов первых блюд с булгуром. Наиболее популярным является турецкий суп «езо чорбаси». Его можно сварить на мясном, рыбном или овощном бульоне. Кроме булгура в нем присутствуют чечевица, томаты, пряности. В результате получается простое в приготовлении блюдо с небольшим списком ингредиентов, но оригинальным вкусом.

Кроме того, существует огромное количество нетрадиционных рецептов супов – мясных, рыбных, грибных. Крупа отлично подходит для вегетарианской кухни.

Вторые блюда с булгуром

Булгур часто используется вместо риса в приготовлении плова. Рецепт несколько отличается от традиционного, блюдо получается необычным, оригинальным. Из этой крупы можно получить и отличный гарнир, просто сварив ее. Она всегда получается рассыпчатой и вкусной. Также существуют рецепты простых блюд на основе булгура. Суть их состоит в том, что в глубокой сковороде обжариваются овощи или грибы. Затем туда же добавляют сухую крупу, немного прожаривают все вместе, заливают водой и на слабом огне тушат до готовности.

Каши с булгуром

Булгур отлично подходит для завтрака. В этом случае его также заранее прокаливают – желательно на сливочном масле, заливают горячим молоком, добавив сахар и немного соли, варят до готовности. При подаче можно добавить измельченных орехов. Имейте в виду, что когда вы используете вместо воды молоко, время варки крупы несколько увеличивается.

Теперь вы знаете, что такое булгур и как его готовить. Можно смело отправляться в магазин. Используя эту крупу, вы сможете открыть для себя новые вкусы и разнообразить свое меню. Начать лучше с простых рецептов.

Булгур с грибами

Вкусное и простое блюдо, приготовленное по рецепту с крупой булгур, также вполне можно занести в свою копилку любимых и быстрых блюд для здорового питания.

Ингредиенты:

• булгур – 250 г;
• шампиньоны – 300 г;
• морковь;
• лук – 2 головки;
• масло оливковое – 3 ст. л;
• соль, перец.

Приготовление:

• Ознакомившись с тем, как готовить кашу из булгура с пониженной калорийностью, нарезаем шампиньоны произвольно.
• Выкладываем подготовленные шампиньоны на сковородку с одной ложкой масла, обжариваем на сильном огне до той степени готовности, какая вас устраивает. Помним о том, что долгой термообработке шампиньоны можно не подвергать.
• Обжаренные шампиньоны убираем со сковороды и выкладываем на нее следующую партию продуктов, нарезанные лук и морковь.
• Когда овощи обжарятся до золотистого цвета лука, добавляем к ним грибы, а также булгур, ведь мы уже знаем, что это за крупа и насколько она полезна.
• Наливаем воду так, чтобы она полностью покрыла содержимое сковородки, доводим до кипения. Закрываем сковородку крышкой и тушим все 15 – 20 минут, выключаем огонь.
• Даем блюду с низкой калорийностью настоятся в укрытом виде, затем подаем к столу.

Булгур с мясом

Как и обещали, рассказываем, как приготовить булгур на Для данного блюда нам потребуется очень простой набор ингредиентов:

• Один стакан булгура.
• 400 граммов говядины.
• Одна банка очищенных томатов.
• Сливочное масло — 40-50 граммов.
• Соль и перец, а также специи — по вкусу.

Это блюдо задействует сразу две емкости: сковороду и кастрюлю. Все готовится одновременно, что очень удобно и экономит время. В кастрюле, как вы уже поняли, будем варить булгур. Как это делать, мы уже рассказывали чуть выше. В сковороду кладем мясо, нарезанное на длинные соломки. Добавляем туда томаты, солим, перчим и жарим на среднем огне около десяти минут. За это время сварится крупа. Добавляем булгур к мясу, доливаем немного воды и тушим еще некоторое время, пока вода полностью не выпарится. Также можно добавить сливочное масло. Но если вы соблюдаете диету, то и без масла блюдо получится очень вкусным и сытным.

Подавать к столу можно, украсив блюдо сладким болгарским перцем, кусочками лимона, свежего помидора или фигурно нарезанным огурчиком.

Салат Табуле

Фирменный ресторанный салат с булгуром легко и просто готовится в домашних условиях, причем делать это можно достаточно часто, помня о его полезных свойствах.

Ингредиенты:

• булгур – 1 / 2 ст.;
• помидоры – 5 – 6 шт.;
• петрушка – большой пучок;
• лимон – 1 / 2 шт.;
• зеленый лук;
• репчатый лук – 1 / 2 шт.;
• масло оливковое – 3 ст. л;
• соль, перец.

Приготовление:

• Булгур заливаем крутым кипятком (как и сколько варить, мы уже знаем), доводим до кипения и выключаем огонь. Укутываем емкость с крупой, оставляем на 30 минут.
• Петрушку промываем, отрезаем нижнюю часть, верхнюю нарезаем крупно.
• Выкладываем нарезанную петрушку в просторную емкость, в которой будем собирать все продукты для салата, по мере их подготовки.
• Помидоры промываем, разрезаем пополам и очищаем от семян с соком. Плотную мякоть нарезаем кубиками.
• Зеленый лук нарезаем мелко, также мелко нарезаем и репчатый лук.
• Выкладываем к подготовленным ингредиентам рассыпчатый булгур, оливковое масло, соль, перец и лимонный сок.
• Все тщательно перемешиваем и выкладываем на тарелку для подачи. Подаем гостям, как наглядное свидетельство того, вы знаете, что это за полезная «заморская крупа», булгур с низкой калорийностью.

Маффины с булгуром

Очень вкусной и полезной может быть только домашняя выпечка, особенно когда хозяйка приветствует смелые кулинарные эксперименты.

Ингредиенты:

• булгур – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• мука – 1, 5 ст.;
• разрыхлитель — 1 ч. л;
• соль;
• веточки тимьяна сухие.

Приготовление:

• Булгур не промываем (сохраняя его полезные свойства), заливаем двумя стаканами воды, отвариваем 15 минут.
• Яйца взбиваем венчиком с солью, добавить молоко и растительное масло, все тщательно размешать.

• В яичную смесь добавить отваренный и остывший булгур, листья тимьяна.

• Муку смешать с разрыхлителем и соединить обе смеси, для достижения более однородного состояния можно воспользоваться для перемешивания блендером.
• Готовое тесто раскладываем по подготовленным силиконовым формочкам, заполняя 3 / 4 объема каждой формочки.

• Выпекаем маффины, калорийность которых вполне подходит для диетического питания, при 180 *С в течение 35 минут.

Пряный и рассыпчатый булгур

У злаковых есть отличная особенность впитывать ароматы. Не является исключением и популярный булгур. Как варить рассыпчатый и ароматный гарнир с овощами – узнайте из рецепта ниже.

Подготовьте:

• 1 ст. булгура среднего помола;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3-5 зубков чеснока;
• 1 ч. л. сушеной петрушки;
• Соль, перец молотый;
• Масло подсолнечное.

Булгур: как варить рассыпчатый

Теплый салат с булгуром и фетой

Такое изысканное блюдо может стать украшением любого праздничного стола, для питания в будние дни оно также желательно.

Ингредиенты:

• булгур – 1 / 2 ст.;
• бекон или ветчина – 100 г;
• черри – 10 – 12 шт.;
• сыр фета – 1 упаковка;
• масло для обжарки;
• смесь салатная или листья салата.

Для соуса:

• масло оливковое – 3 ст. л;
• чеснок – 1 головка;
• зелень (укроп, петрушка, базилик или кинза).

Приготовление:

• Для того, чтобы приготовить блюдо по рецепту с булгуром, промытые черри разрезаем пополам, выкладываем в салатницу.
• Сначала отвариваем булгур, чтобы он успел настояться, чтобы раскрыть весь свой вкус полностью.
• Булгур заливаем стаканом воды и варим 15 минут (точно зная сколько его следует варить), затем укрываем и занимаемся подготовкой других ингредиентов.

• К помидорам добавляем промытую зелень, нарезанную крупно и кубики феты, подготовленные предварительно.

• Тонкие пластины бекон или ветчины обжариваем до образования румяной корочки, нарезаем кусочками или выкладываем в салат целиком.

• Все ингредиенты тщательно перемешиваем и поливаем ароматным чесночным соусом.
• Для приготовления соуса чеснок очищаем и раздавливаем прессом, смешиваем с оливковым маслом и измельченной зеленью.
• Теплый салат, приготовленный по рецепту с булгуром, подаем к столу, в дополнительном украшении он не нуждается.

Готовим суп

Также очень вкусны и ароматны супы с булгуром. Блюдо отлично подойдет для любителей «жиденького» на обед, понравится и капризным деткам. Но сразу хотим заметить, что варить большую кастрюлю, как мы поступаем обычно с борщами, не рекомендуется. Постояв сутки в холодильнике, такой суп превратится из «жиденького» в обычную густую кашу.

Для приготовления супа потребуется заранее приготовленный мясной бульон. В него мы будем добавлять картофель и обжарку (морковь с лучком). Булгур рекомендуется немного обжарить на масле и потом также добавить в суп. Для вкуса и аромата при окончании варки добавляем побольше зелени. Это отличное блюдо для детского и диетического стола. Суп получается насыщенный, сытный, но при этом легко усваивается и не дает лишних калорий.

Крем – суп с булгуром и чечевицей

Такое блюдо настоящий подарок для приверженцев здорового образа жизни и здорового питания, вкусно, полезно и очень красиво.

Ингредиенты:

• булгур – 3 ст. л;
• чечевица – 2 ст. л;
• картофель – 1 – 2 шт.;
• тыква – небольшой кусок;
• яблоко;
• авокадо;
• помидоры – 3 шт.;
• лимон – 1 / 2 шт.;
• шпинат;
• соль и перец по желанию.

Приготовление:

• Наливаем в просторную емкость 1, 5 литра воды, доводим до кипения.
• Выкладываем все овощи (кроме помидор и авокадо), нарезанные крупными кусочками, доводим до кипения.
• Добавляем булгур и чечевицу, продолжаем томить суп в течение 15 минут.
• Погружным блендером пюрируем все ингредиенты.
• Авокадо и помидоры очищаем и нарезаем крупно, выкладываем в емкость с крем – супом кусочки авокадо, помидор и листья шпината.
• Добавляем сок от половины лимона и пару ложек оливкового масла.

Турецкая закуска из булгура

Для интересующихся названием, сообщаем, что называется это очень вкусное блюдо «феллях кёфте» (как наши галушки). Освоив это блюдо, вы сможете из булгура готовить не только кашу.

Ингредиенты:

• булгур – 3 ст.;
• манная крупа – 1 / 2 ст.;
• мука – 3 ст. л с горкой;
• яйцо;
• зелень для подачи.

Для соуса:

• масло оливковое – 2 ст.;
• соус томатный с перцем – 1 ст. л;
• смесь пряных трав;
• приправы;
• чеснок – 6 зубчиков;
• соль, перец.

Приготовление:

• Булгур насыпаем в просторную емкость для замешивания теста. Добавляем манку и полтора стакана крутого кипятка. Закрываем крышкой, укутываем, оставляем на 30 – 40 минут.
• Снимаем крышку и выкладываем к размягченному булгуру и манке 3 столовые ложки муки с горкой, яйцо и соль.
• Замешиваем плотное тесто, добавляя понемногу воды. Процесс этот достаточно длительный, поэтому все измельчить и перемешать до однородного состояния можно в кухонном комбайне.
• Доводим процесс вручную, получаем плотное пластичное тесто.
• Из теста формируем небольшие шарики, пальцем в них делаем углубление.
• Отвариваем турецкие «галушки» в кипящей подсоленной воде пока они все не всплывут. Извлекаем шумовкой и выкладываем в дуршлаг, давая воде стечь.

• Подготавливаем соус, для чего выливаем на разогретую сковородку оливковое или другое растительное масло.
• В разогретом масле обжариваем чеснок, добавляем пряности и томатный соус.
• Добавляем наши вкусняшки, приготовленные по рецепту с булгуром, в соус. Все перемешиваем и выкладываем на блюдо для подачи.
• Посыпаем измельченной зеленью, подаем к столу.

Из такого разнообразия рецептов всегда можно выбрать что-нибудь новенькое, чтобы максимально разнообразить свой рацион питания. Тем более, что булгур — это очень полезный продукт широкого спектра использования в кулинарии многих стран мира.