Рисовое молоко относится к группе заменителей натурального молочного продукта. Основные составляющие – растительные белки и жиры. Так как в составе нет глютена, то рисовое молоко практически не вызывает аллергию. Однако нужного кальция тоже мало. Чтобы понять, в чем заключаются польза и вред рисового молока, надо подробно ознакомиться с его предысторией возникновения, характеристиками.

История появления напитка

Древние племена северо-западной Африки занимались приготовлением вкусного напитка из земляного миндаля. Приятная прохладительная жидкость понравилась жителям Испании и Латинской Америки. Основной продукт для приготовления молока было сложно найти, поэтому в качестве заменителей стали использовать семечки овощей (тыквы, дыни). Так как поиски главного ингредиента продолжались, то постепенно диетический напиток начали готовить из риса, арахиса, миндаля.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезен миндаль, свойства и противопоказания

Сегодня рисовое молоко покупатели пьют не только из-за непереносимости лактозы, но и по причине появления аллергии или из-за личных убеждений. Напиток пришелся по вкусу и любителям натурального молока, потому что является дополнительным источником полезных элементов.

Состав и калорийность

При невысоком показателе калорийности (50 ккал) рисовое молоко обладает высокой пищевой ценностью. В 100 г продукта содержится примерно 1,0 г белка, 10 г углеводов и 0,5 г ненасыщенных жиров. Рис богат микро- и макроэлементами, витаминами. Качественные показатели рисового молока зависят от сорта зернового продукта, процентного соотношения ингредиентов. В среднем в 100 мл содержится:

Производители заменителей натурального молока, как правило, обогащают готовые продукты. В 100 мл уже содержится 120 мг кальция.

Польза рисового молока

Продукт можно отнести к серии диетических. При условии, что в состав не входит сахар. Основные достоинства напитка: замедляет старение, восстанавливает эластичность кожи, регулирует метаболизм, оздоравливает пищеварительную систему, нормализует уровень холестерина.

Для похудения

Содержание жира в рисовом молоке очень мало. Одновременно этот продукт облегчает процессы пищеварения, что способствует похудению организма.

Совет! Рисовое молоко – идеальный вариант для утреннего завтрака. Напиток обеспечивает организм полезными веществами, очищает его, устраняет вредный холестерин.

Для разгрузки организма

Рисовая крупа отличается высоким содержанием крахмала (примерно 85% сухого вещества). Причем рисовые крахмальные многогранные гранулы имеют очень маленькие размеры – 2-10 мкм. Крахмал такого вида легко усваивается и поэтому молоко является ценным диетическим напитком.

Польза напитка очевидна благодаря диетическим качествам риса. Зерна, обладающие особой пористой структурой, легко перевариваются. Поэтому для людей с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта, рисовое молоко отлично разнообразит рацион. Общеизвестно, что рис понижает кислотность желудочного сока, впитывает жиры, токсины.

Для кожи

Рис является источником сквалена (стимулирует выработку коллагена), линолевой кислоты. Именно благодаря коллагену кожа приобретает эластичность, разглаживается и омолаживается. Антиоксиданты улучшают кровообращение, замедляют старение. Рисовое молоко – отличная защита кожи от воздействия вредного ультрафиолета.

Полезные свойства рисового молока:

Если говорить о сладком напитке подобного плана, он будет содержать в собственном составе патоку, фруктозу, натуральный мед и кукурузный сироп. А еще особый сироп агавы или же сироп сахарного тростника. Рисовое молоко несомненно полезно для человеческого здоровья. В сравнении с сортами обыкновенного молочка, в нем содержится, куда меньше жиров. Ну а по содержанию кальция и множества витаминов, этот напиток не уступает обыкновенному молоку. К тому же, нельзя ни отметить, что такой напиток богат важнейшими витаминами D и A. Помимо всего этого, в нем присутствует значительный запас фибры, которая способствует уменьшению содержания вредного и опасного холестерина в организме любого человека. И притом, обеспечивает сохранность стабильного уровня сахара в крови. В силу того, что этот напиток представляет собой продукт растительного происхождения, он еще и не включает в собственный состав ни лактозы, ни холестерина. В рисовом молоке в достаточном количестве содержится ниацин, магний и медь.

Рисовое молоко, как заменитель коровьего

Напиток из риса идеально вписывается в систему вегетарианского питания, поэтому очень востребован в США (где много вегетарианцев), Индии.

Но при выборе рисового молока надо учитывать низкое содержание в нем белка, причем растительного. Ведь белок животного происхождения, содержащийся в натуральном молоке, богаче на аминокислоты, чем растительный. Следует принимать во внимание, что и показатель жирности в рисовом молоке ниже, чем в коровьем. Благодаря этому с рисовым напитком в организм поступает меньше холестерина, который вреден для сердечно-сосудистой системы.

Вред рисового молока

Главным недостатком продукта является повышенное содержание мышьяка. Доза вредного элемента не представляет угрозы для взрослых. Однако дети возрастом до 4,5 лет могут пострадать, особенно при регулярном потреблении напитка.

Важно! Рисовое молоко для детей младшего возраста не подходит.

Пока точная причина попадания этого опасного вещества в зерна не установлена. Но предполагается, что это может быть вызвано особенностями агротехники. Ведь рис — влаголюбивая культура и выращивается на заводненных грунтах. Впитывающая способность корней повышена, что увеличивает вероятность появления мышьяка в зернах.

Лечебные свойства рисового молока:

Рисовое молоко, ко всему прочему, является натуральным источником пищевых волокон, то есть клетчатки. Все витамины, входящие в состав напитка, просто-напросто необходимы для того, чтобы человеческая нервная система, функционировала нормально. К примеру, женский организм вынужден расходовать витамины группы B в огромнейших количествах при всяческих перегрузках, вроде хронической усталости, стресса и той же самой менструации, бессонницы и иных сложностей. Дефицит данных веществ способен проявляться в ухудшении внешнего вида ногтей, волос и кожи. Стабильное употребление рисового молока может помочь значительно улучшить привычное состояние кожи, цвет лица и самочувствие в целом. Постоянное употребление продукт будет активизировать защитные силы человеческого организма, оказывая ему помощь в противостоянии разным вирусным инфекциям. А это крайне важно в сырую и холодную погоду года. Калорийность напитка – пятьдесят две калории.

Рецепт и процесс приготовления

Чтобы самостоятельно сделать напиток, выбирают неклейкие рисовые сорта. В общей массе рецептов выделяют два способа, как приготовить рисовое молоко (из сухого или вареного зерна).

В 0,5 л воды всыпают 100 г вареного риса. Смесь заливают в стационарный блендер и взбивают/измельчают до однородного состояния. Если техника не отличается большой мощностью, то в напитке могут остаться мелкие рисовые крупинки. Избавиться от них удается путем обычного процеживания напитка.

На сухой сковороде прожаривают несколько минут 100 г риса. Потом зерна заливают водой (500 мл фильтрованной/кипяченой) и выдерживают 10 часов для набухания. Смесь также измельчается в блендере.

Чтобы интересно разнообразить вкус молока, добавляют разные специи: ваниль, корицу, какао-порошок, мускатный орех. Для любителей сладкого вкуса рекомендуется при взбивании положить финик или чайную ложку любимого сиропа.

Настоящие гурманы готовят молоко из «короля риса» — басмати. Длинные и тонкие зерна отличаются оригинальным вкусом и своеобразным ароматом. Нужный набор продуктов: ¾ стакана зерен, немного очищенного миндаля, кардамон (около 6 коробочек), четвертая часть стакана сахара, 6 стаканов воды и маленькая щепотка морской соли.

Рекомендуем к прочтению: Польза и вред кардамона

Этапы приготовления:

• По отдельности мелко измельчают миндаль и рис. Можно использовать блендер, но кофемолка лучше справится с задачей.
• Кардамон размалывают ножом и смешивают с солью, рисом, миндалем.
• Сухую смесь заливают 4 стаканами воды и оставляют настаиваться примерно 8 часов.
• Затем смесь взбивают в блендере и постепенно вливают еще 2 стакана воды.
• Однородную массу процеживают и на 30 минут помещают в холодильник.

В летнее время вкус рисового напитка оригинально обогатят свежие ягоды (клубника, малина, смородина).

Рекомендуем к прочтению: Чем полезна клубника для организма

Рецепты рисового молока для детей

Приготовить рисовое молоко для ребёнка в домашних условиях не составит труда. Готовый напиток можно обогатить порошкообразным кальцием и какими-либо витаминами (но только после консультации с врачом, который подскажет безвредные дозировки).

Существует несколько рецептов, в которых рис либо сразу отваривают, либо предварительно замачивают. Количество продуктов рассчитано приблизительно на 1 л напитка.

Без замачивания

Ингредиенты:

• 1 стакан бурого или белого риса;
• 4 стакана воды;
• 1 ст. л. мёда;
• ½ ч. л. ванилина;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Сварите коричневый рис со щепоткой соли, следуя инструкции на упаковке, и слейте лишнюю воду.
2. Смешайте его с 4 стаканами чистой воды, добавьте ванилин и мёд.
3. Взбивайте миксером на высоких скоростях до тех пор, пока вода не побелеет.
4. Хорошо процедите через мелкое сито или сложенную в несколько слоём марлю.

Стеклянная бутылка – идеальная тара для хранения домашнего рисового молока

С предварительным замачиванием

Ингредиенты:

• 100 г риса (белого или бурого);
• 1 л чистой воды + примерно 2/3 стакана для замачивания.

Способ приготовления:

1. Зёрна тщательно промойте, обжарьте на небольшом огне до золотистости. Обжарка необязательна, но она сделает полученного из такого риса молока вкуснее, придаст ему более яркий аромат.
2. Замочите прокалённую крупу на ночь, залив водой таким образом, чтобы она полностью покрывала рис.
3. Утром жидкость слейте и ещё раз промойте продукт под проточной водой.
4. Выложите его в блендер, добавьте стакан воды и измельчайте смесь в течение 2-3 минут.
5. Перелейте содержимое чаши блендера в кастрюлю, поставьте на средний огонь.
6. Дождитесь загустения состава, не забывая помешивать.
7. Немедленно снимите с огня и медленно влейте оставшуюся воду (3 стакана), продолжая мешать.
8. Получившееся рисовое молоко процедите через мелкое сито или марлевый фильтр, сделанный собственными руками (просто сложите ткань несколько раз).
9. Для хранения перелейте жидкость в банку с плотно притёртой крышкой и поставьте в холод.

Хранить домашнее молоко на основе риса следует в холодильнике, но не больше 4-5 суток. Но для детского питания рекомендуется всякий раз готовить свежую порцию. Перед подачей ребенку жидкость взбалтывают и дают «дойти» до комнатной температуры.

Для детей постарше в готовое молоко можно добавить немного жидкого пчелиного мёда, сахара, приправить ванилином, корицей, кардамоном. Некоторые мамы также досыпают щепотку соли.

Смотрите видео-рецепт приготовления рисового молока:

Рекомендации по приготовлению, хранению и употреблению

На прилавках встречаются разные виды этой культуры, отличающиеся способом обработки зерен. Менее всего полезен белый рис, который тщательно очищают от оболочек и шелухи. Он быстро разваривается, легко слипается, поэтому не подходит для приготовления молока.

Особенность пропаренного зерна заключается в том, что оболочка не убирается. А при обработке плодов хлебных злаков паром часть питательных веществ переходит в них самих. Рис выделяется желтоватой окраской, не разваривается и обладает приятным вкусом. Из него получается отличный напиток.

Нешлифованный рис — это зерна, с которых не удаляют оболочку. Такая крупа богата грубой клетчаткой. Варится он дольше, однако и на усваивание организм тратит больше времени. Поэтому маленькой порцией молока легко насытиться.

Несколько пожеланий по изготовлению и использованию рисового молока:

• готовый продукт хранят в холодильнике менее пяти дней;
• если менять пропорции продуктов, то несложно регулировать насыщенность напитка. Если риса положить больше, то смесь получится гуще. Для создания более легкого напитка берут меньше риса;
• чистые зерна дополнительно не промывают. Благодаря этому молоко становится гуще;
• рисовый продукт годится для приготовления пудингов или повышения густоты молочных соусов.

Увлекаться напитком не стоит. Безвредно выпивать 1-2 стакана в день.

Как приготовить рисовое молоко: домашний рецепт

Ингредиенты:

• Бурый или белый рис – 100 грамм;
• Чистая вода – 1 литр.

Как сделать рисовое молоко:

• Хорошо промыть рис. Замочить его на ночь, чтобы вода полностью покрывала зерна;

• Утром еще раз дважды промыть рис, чтобы максимально удалить растворенный крахмал;
• Добавить 200 мл воды. Блендером измельчить рис до гомогенного состояния;
• Поместить смесь в кастрюльку. Поставить на огонь и постоянно помешивая довести до загустения;

• Снять с огня. Постепенно вливая воду, размешать, чтобы получить молоко.
• Процедить, чтобы удалить возможные комочки. Перелить в стеклянную емкость и хранить в холодильнике в течение 3-5 дней.

Для улучшения вкуса напитка можно добавить в рисовое молоко мед, порошок какао, ванилин, корицу, стевию.

Есть и другие способы приготовления рисового молока. Этот рецепт отличается тем, что рис предварительно разваривают в течение 2 часов до мягчайшего состояния. Посмотрите! В чем минус этого способа? Просто все полезные вещества из риса, скорее всего, исчезнут.