30 09 2015

А мы продолжаем знакомить наших посетителей с полезными свойствами и противопоказаниями различных растений. Сегодня мы поговори о шалфее. Шалфей считают одной из самых неприхотливых и полезных трав. Этому способствует большое количество видов шалфея и его распространенность. Основным является эфирное масло, которое содержится в растении, именно благодаря ему шалфей имеет свой насыщенный аромат, в нем же заключены все полезные свойства.

ДРУГИЕ НАЗВАНИЯ ШАЛФЕЯ:

Шалфей обыкновенный, Feuille de la Bergère, Садовый шалфей, Herbe Sacré, Луговой шалфей, Salvia lavandulaefolia , Salvia officinalis, Sauge, Sauge Ananas, Sauge des Prairies, Sauge Divinatoire, Sauge Divine, Sauge Domestique, Sauge Officinale.

Женьшень

Женьшень – удивительное лекарственное растение, которое издавна используется в восточной народной медицине как средство, продлевающее жизнь. Согласно легендам, сама природа указала на этот чудодейственный корень, сделав его по виду очень похожим на фигурку человека. Поэтому и дано было ему название «женьшень», что в переводе с китайского означает «человек-корень».

В лечебных целях женьшень применяются как стимулирующее и тонизирующее средство при физической и умственной усталости, пониженной работоспособности, функциональных нарушениях сердечно-сосудистой системы. Препараты корня женьшеня нормализуют артериальное давление, уровень глюкозы и холестерина в крови, укрепляют иммунитет, способствуют восстановлению после операций и тяжелых заболеваний, а также благотворно влияют на ЦНС: помогают при депрессиях, неврозах и неврастении.

Действие женьшеня объясняется его возбуждающим влиянием на кору и подкорковые образования головного мозга, улучшением формулы крови, стимуляцией тканевого дыхания и восстановлением сердечного ритма.

Женьшень можно употреблять в виде чая, заваривая его корень и настаивая в течение 15 минут. Он доступен также в форме таблеток и настойки.

Что такое шалфей. Виды, описание, где и как растет

Как выглядит шалфей

Трава шалфей вырастает до 60 см., имеет древесный плотный четырехгранный с опушением стебель с эллиптическими листьями серо-зеленого цвета. Зацветает в июне ароматными сиреневыми цветками, собранными на верхушке в колосовидные соцветия. Корень шалфея древовидный, густо разветвленный.

Где растет шалфей

Его родина – Средиземноморье. В последствии шалфей начали культивировать в Америке, Азии, Европе, Украине, России. Растение теплолюбивое, не выдерживает морозов, но устойчиво к засухе. Как красивое декоративное растение высаживается в садах, огородах, парках и скверах.

Виды шалфея

Насчитывается более 800 видов растения. Наиболее популярные лекарственные виды:

Шалфей мускатный – встречается на территории Азии, Европы, Кавказа. Ценится вид большим содержанием эфирного масла, которое используется фармацевтической и косметической промышленностью.

Белый шалфей – родина растения – Мексика. Оно содержит психоактивные вещества и относятся к наркотическим средствам. В небольших дозах является лекарственным сырьем лечения ревматизма, почек, анемии, мигрени. В России этот вид занесен в список запрещенных к употреблению веществ.

Шалфей степной – этот дикорастущий вид можно встретить в лесостепной и степной зоне. Является медоносом, используется в народной медицине и парфюмерной промышленности.

Шалфей луговой – распространен с странах Европы. Используется в кулинарии, реже в медицинских целях – из-за малой концентрации эфирного масла.

Наиболее широкое применение нашел шалфей лекарственный. Его используют в медицинских целях, а также в парфюмерной и пищевой промышленности и кулинарии.

Состав шалфея и калорийность

Калорийность составляет 320 Ккал на 100 гр. продукта. В том числе:

• до 15 гр. жиров;
• до 60 гр. углеводов;
• до 12 гр. белков.

Растение богато биологически активными веществами:

• Ненасыщенными жирами;
• Моно и полиненасыщенными жирными кислотами;
• Витаминами А, В6, В12, С и Д;
• Минеральными веществами (натрием, калием, кальцием, железом, марганцем, цинком);
• Эфирными маслами;
• Флавоноидами;
• Алкалоидами;
• Кислотами (урсоловой и олеаноловой).

Заготовка

Как лекарственное сырье используют все части растения. Заготовку делают до трех раз за сезон, выбирая сухую погоду. Растение срезают и просушивают на свежем воздухе в хорошо продуваемом и защищенном от солнечных лучей месте. Сырье раскладывают тонким слоем или подвешивают пучками. Хранят в герметичной таре сухом затененном месте до 2х лет.

Полезные свойства шалфея

Применение шалфея благодаря богатому химическому составу оказывает положительное действие на организм человека:

• Снимает воспалительные процессы полости рта, горла и бронхов;
• Оказывает дезинфицирующее и регенерирующее действие на клетки кожи;
• Восстанавливает клетки печени;
• Лечит воспалительные процессы желчного пузыря;
• Нормализует пищеварение, борется со спазмами кишечника и вздутиями живота;
• Поддерживает энергетические запасы и иммунные силы организма;
• Стимулирует работоспособность эндокринной системы;
• Улучшает работу ЦНС, снимает депрессии, стрессы, бессонницу;
• Обладает способностью расширять сосуды и активизировать кровообращение;
• Дезинфицирует и очищает кожу;
• Используется в косметических целях по уходу за кожей и волосами.

Что лечит

• Бронхит, ангину, тонзиллит, фарингит, стоматит;
• Простуду, кашель;
• Цистит, уретрит;
• Колики и спазмы кишечника, понос, метеоризм;
• Болезни желчного пузыря и печени;
• Атеросклероз;
• Гипертонию;
• Полиартрит, радикулит;
• Заболевания суставов;
• Климакс;
• Туберкулез;
• Геморрой;
• Порезы, ушибы, синяки.

Как хранить приправу

Поскольку у нас шалфей выращивать не принято, редко можно встретить зелёные пучки его листьев в свободной продаже. Если трава выращивается на собственном участке — можно засушивать листики самостоятельно — с помощью электросушилки или духового шкафа при естественных температурах в 40°С. В этих целях листья собирают в период активного цветения растения — тогда они набираются эфирными маслами, но ещё не становятся резкими и тяжёлыми на вкус.

Можно приобрести готовую приправу — измельчённый шалфей в виде мелких хлопьев. Такую специю пакетируют в фольгированные пакетики, реже — в непрозрачные плёночные. Измельчённую пряность нужно пересыпать в керамическую или стеклянную баночку с плотной крышкой и хранить в тени.

Иногда в лавках пряностей можно встретить вязаный сушёный шалфей, который, как правило, продают не для кулинарных целей, а в качестве ароматизатора. Такой пучок нужно хранить в полотняном мешочке в сухом месте, где нет посторонних запахов.

Шалфей часто используют в ритуалах очищения. Дым жжёных листиков ценится наравне с ладаном и другими сакральными компонентами. Считается, что он способен помочь концентрации, медитации и укреплению нервов. Также шалфеем дымят, чтобы убить бактерии в помещении.

Благодаря интенсивному аромату специя долго не теряет своих свойств и не выдыхается, поэтому может храниться в закрытой таре несколько лет.

Аптечные средства на основе шалфея

Эфирное масло шалфея

Масляный экстракт шалфея эффективно используется для приема внутрь, проведения полосканий, ингаляций, массажа, сеансов ароматерапии.

При головной боли берут подсолнечное или оливковое масло (1\2 ч. л.) и добавляют 2 капли эфирного масла шалфея. Полученную смесь втирают в височные области.

При болях в ЖКТ берут ст. л. растительного масла и три капли шалфейного эфира. Средство применяют для проведения массажа в области живота.

При ангине полощут горло теплым раствором со стаканом воды и тремя каплями эфира шалфея.

Процедуры ароматерапии с эфирным маслом шалфея помогают снять симптомы простуды, нервную возбудимость, физическую и умственную усталость, стресс и головную боль.

Прием внутрь по 3 капли с водой до трех раз в день помогает при нервном переутомлении, пищеварительных расстройствах, высоком давлении.

Таблетки с шалфеем для рассасывания

Антисептические, антибактериальные, вяжущие и отхаркивающие действия таблеток нашли применение в лечении заболеваний полости рта, горла, ангины, фарингита, гингивита, стоматита.

Как принимать:

• максимальная доза приема в сутки составляет шесть таблеток;
• после приема небольшое время желательно воздержаться от приема пищи и воды;
• перерыв между приемами должен быть не менее 2х часов;
• шалфей для рассасывания принимают курсом до 7 дней.

Как правильно заваривать чай с шалфеем

В чай с шалфеем можно добавлять лимон, мед и специи
В аптеках и магазинах здорового питания продается чай в пакетиках с шалфеем и лекарственное сырье шалфей. Если вы хотите добиться максимального лечебного эффекта, покупайте шалфей в виде сырья — сухого или свежего.

Как заготовить сырье из свежих листьев:

• выбирайте листья шалфея без пятен, яркого серебристо-зеленого цвета;
• оберните листья бумажным полотенцем, сбрызните водой из пульверизатора и держите в холодильнике в полиэтиленовом пакете в течение 7 дней.

Сушеный шалфей храните в темном помещении в герметично закрытом контейнере в течение нескольких месяцев.

Перед тем, как заваривать чай с шалфеем, подготовьте мед, дольки апельсина либо ломтики лимона. Шалфейный напиток отличается горьковатым и вяжущим вкусом, и эти ингредиенты сделают его более аппетитным и приятным.

Ингредиенты:

1. Листья шалфея сушеные — 1 ч.л.
2. Листья шалфея свежие — 2 ч.л.
3. Горячая кипяченая вода — 2 стакана.

Как приготовить: Залейте листья шалфея горячей водой и настаивайте 10-30 минут. Процедите напиток через ситечко или два слоя марли.

Как использовать: Пейте по 1 чашке 2 раза в день за 30 минут до приема пищи.

Результат: Чай с шалфеем очищает кровь, помогает при лихорадке, придает сил, укрепляет тело, улучшает работу желудка и печени, убирает метеоризм.

Также можно добавлять лекарственное сырье в обычный листовой чай, получая более насыщенный чай из шалфея — польза напитка от этого не меняется.

Ингредиенты:

1. Листья шалфея (сухие или свежие) — 1 ч.л.
2. Листовой чай — 3 ч.л.
3. Вода горячая кипяченая — 2 стакана.

Как приготовить: Обдайте кипятком заварной чайник и прополощите его. Налейте кипяток. Добавьте в воду листовой чай и шалфей, укутайте чайник полотенцем и настаивайте в тепле 10 минут. Залейте чай кипятком до верха заварника.

Как использовать: Пейте чай 2-3 раза в день по 1 чашке.

Результат: Напиток — хорошее профилактическое средство в период респираторных эпидемий — ангины, гриппа, трахеита, синусита и бронхита.

Подробнее о шалфее смотрите в видео:

Применение шалфея в народной медицине

В народной медицине на основе растения готовят настои, настойки, отвары, чаи, с шалфеем делают компрессы и ингаляции. Шалфей включают в лекарственные сборы – грудные, желудочные, противотуберкулезные, мягчительные.

Свежий сок

Средство используют только для наружного применения – для компрессов при полиартрите, радикулите, нагноениях и ожогах на коже. Им обрабатывают раны, очищают лицо от угревой сыпи. Помогает сок при опухолях, абсцессах, ушибах, язвах, трещинах в уголках рта. Свежие листья шалфея в измельченном виде накладывают в виде компрессов на пораженные участки кожи.

Чай

Напиток оказывает антибактериальное и противовоспалительное действие, подавляет развитие стафилококков.

• ст. л. сырья опустить в стакан с кипятком;
• укутать и настаивать 20-30 минут;
• процеженный напиток принимать в теплом виде, можно добавить мед.

Хорошо помогает при тонзиллите, ангине, фарингите, ларингите.

Если к напитку добавить ч. л. лимонного сока, то его можно использовать для полосканий при ангине, стоматите, пародонтозе.

Для усиления вкуса и лечебных качеств при заваривании чая к шалфею можно добавлять листья и ягоды смородины, брусники, малины, имбирь и др. компоненты.

Отвар шалфея

Напиток используют для лечения органов дыхания, пищеварения, почек, нервной системы.

• чайную ложку сухого шалфея заливают стаканом кипятка;
• держат на слабом огне пару минут;
• настаивают пол часа и процеживают.

Принимают по 50 мл. троекратно в день.

Настой шалфея

• чайную ложку сухой травы соединяют с 200 мл. кипятка;
• укутывают и настаивают в течение часа;
• процеженный напиток пьют по 2 ст. л. трехразово до приема пищи.

Помогает шалфей при гастрите, воспалении кишечника, метеоризме, болезнях желчного пузыря, почек и печени.

Настойка

Настойка шалфея является сильным антисептиком, оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие, улучшает память, физические и умственные способности.

• 3 ст. л. сырья и пол литра водки убирается в темное место;
• настаивается в течение 30 дней;
• процеживается и принимается внутрь по ст. л. с водой перед приемом пищи.

Используется средство и для наружных целей, оказывая противомикробное действие. Им хорошо дезинфицировать ротовую полость, воспаления и нарывы на коже. Для лечения настойку применяют в разведенном виде для полосканий при стоматите, гингивите, для укрепления десен.

Польза для женщин

Шалфей оказывает благотворное влияние на женский организм, а содержащиеся в нем фитоэстрогены схожи с половыми гормонами, что помогает успешному зачатию. Для этих целей готовят настой:

• ст. л. сухой травы положить в емкость со стаканом воды;
• нагревать на водяной бане в течение 10 минут;
• дать настояться час.
• процедить и принимать с 5го дня менструального цикла по 1\4 стакана до еды 4 раза в день.

Курс лечения 10 дней, если беременность не наступает принимать средство можно до 3х месяцев. Затем сделать перерыв в два месяца и лечение продолжить.

Содержащиеся в траве фитоэстрогены помогают справиться с симптомами климакса, наладить гормональный фон, снизить частоту приливов и потоотделения, поддержать психоэмоциональное настроение, улучшить качество сна.

Польза для мужчин

Трава является афродизиаком и стимулирует потенцию. Для этой цели готовят настои, отвары и принимают длительным курсом, для приготовления лечебных средств лучше использовать шалфей мускатный. Лечение снимает воспаления предстательной железы, нормализует репродуктивную систему.

Польза для детей

Перед началом лечения необходима консультация педиатра. Полезна трава при простуде и кашле. Ее дают ребенку в виде слабых настоев и отваров с добавлением меда и молока. Отварами полощут горло и полость рта, используют для ингаляций.

Рецепты народной медицины

При повышенной возбудимости – ст. л. шалфея и стакан кипятка укутать и настоять около часа. Принимать как чай, можно с медом.

При расстройстве пищеварения – ст. л. сухой травы поместить в емкость с 1\2 литра воды и томить на водяной бане в течение 20 минут. Пить по 1\2 стакана натощак до 4х раз в течение 10 дней.

При геморрое – делать клизму из настоя: 4 ст. л. шалфея настоять в 300 мл. кипятка в течение 30 минут. Довести объем настоя до одного литра. Курс лечения – по одной процедуре в течение недели.

При ангине – полощут горло настоем: 1 ст. л. шалфея заливается 200 мл. кипятка, настаивается в теплом месте в течение двух часов. Курс лечения – две процедуры в день до устранения симптомов.

При атеросклерозе – пьют натощак настойку из шалфея: в емкость с пол литром водки кладут 50 гр. сухой травы, настаивают в темном месте в течение месяца. Принимают утром по ст. л. Помогает также улучшить кровообращение, успокоить нервную систему. Наружное применение снимает инфекции ротовой полости, залечивает раны и ожоги (для этого ст. л. настойки разводят стаканом воды).

При бессоннице – эффективным методом является прием перед сном настоя шалфея (чайная ложка на стакан воды).

При бронхите – ст. л. шалфея заливают стаканом горячего молока, настаивают в теплом месте, процеживают. Принимают с медом по 1\4 стакана перед едой.

При слабых сосудах – хорошо принимать средство: 4 ст. л. сухой травы помещают в емкость с литром белого сухого вина, настаивают в темном месте в течение 10 дней. Пью по ст. л. до приема пищи.

При потливости ног – в 300 мл. кипятка кладут сухую траву (2 ст. л.), настаивают. Процеженное средство используют для ванночек в течение 20-30 минут.

Секреты заваривания чай

Рассмотрим, как заваривать чай с шалфеем. В чистом виде траву заваривают так: берут пару листьев сухого шалфея и заливают кипятком, дав настояться около 15 минут. Хорошо пить шалфей на ночь, чтобы сон был крепким. С другими растениями шалфей обычно не смешивают, а вот с черным чаем это растение сочетается просто идеально. Заварку из черного чая с шалфеем заливают горячей водой около 100 градусов и дают настояться минут пять. После этого чай разливают по чашкам. Напиток получается вкусным и ароматным, на свое усмотрение можно добавить сахар или мед.

Для тех, кто любит экспериментировать со вкусами, мы нашли полезный рецепт чая с шалфеем. В качестве основы можно взять чистую траву шалфея или наш черный чай с шалфеем. Завариваем чай в большом заварнике с толстыми стенками. Для усиления эффекта берем следующие компоненты: корень имбиря (режем мелкими кусочками), гвоздику (пару штук), палочки корицы ( 1 штука), мускатный орех (немного натереть на мелкой терке), кардамон (2-3 штуки). Специи можно положить в заварник вместе с чаем или немного потомить на медленном огне с небольшим количеством воды, а потом добавить в основной напиток. Такой чай здорово бодрит и укрепляет иммунитет!

Применение в косметологии эфирного масла шалфея

Эфир шалфея оказывает благоприятное действие на состояние кожи и волос. Несколькими каплями эфира обогащают обычные косметические средства, это позволяет повысить их эффективность.

Для кожи шалфей оказывает тонизирующее и увлажняющее действие, придает свежий и здоровый вид. Отваром растения умывают лицо, что помогает снять воспаление, очистить кожу от угревой сыпи, уменьшить выделение жира и сузить поры.

Для волос полезно ополаскивание отваром или настоем шалфея, регулярный уход сделает их крепкими и здоровыми, понизит жирность волос.

Блюда с шалфеем

Ризотто

Для приготовления этого деликатесного блюда понадобится:

• рис – 300 г;
• куриный бульон – 1 стакан;
• сыр твердый – 200 г;
• тыква небольшая;
• луковица;
• шалфей – 20 г;
• сливочное и растительное масло;
• перец белый;
• соль.

1. Тыкву нарезать мелкими кусочками, посыпать шалфеем и запечь в духовке.
2. На сковороде обжарить мелко порезанный лук, насыпать рис, долить куриный бульон и тушить до полной готовности.
3. Когда рис будет почти готов, добавить на сковороду запеченную тыкву, сливочное масло, натертый сыр, перец, соль.
4. Дать постоять некоторое время перед употреблением, чтобы блюдо пропиталось ароматами.

Куриные грудки с шалфеем фаршированные

Для приготовления надо:

• грудки куриные – 4 шт.;
• по 2 столовых ложки шалфея, коньяка, нарезанного лука шалот;
• белый хлеб – 2 ломтика;
• масло сливочное – 80 г;
• куриный бульон – 0,5 литра;
• картофель вареный – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соль;
• перец.

1. Нарезать кубиками хлеб и обжарить на сковороде с луком шалот, по окончании обжарки полить коньяком.
2. Грудки обсушить полотенцем и слегка отбить молотком.
3. Положить на куриное мясо приготовленную начинку и свернуть грудку рулетом, закрепив ее зубочисткой.
4. Обжарить подготовленные рулеты на сковороде, затем поместить на полчаса в заранее разогретую духовку.
5. На гарнир можно приготовить тушеные овощи.
6. Картофель и морковь почистить и нарезать небольшими кусками, залить куриным бульоном и тушить до готовности.
7. Посолить, поперчить.
8. В готовые овощи добавить щепотку шалфея, порезать куриные рулеты и подавать к столу.

«Золотой соус» к пасте с пармезаном и шалфеем

Этот соус замечательно подходит к любым блюдам из спагетти, макарон, к ньокам, приготовленным из картофеля или из тыквы овощных сортов. Для приготовления соуса необходимо:

• масло сливочное – 1 ст. ложка;
• листья шалфея 8–10 шт.;
• сыр твердый – 2 ст. ложки.

1. Масло положить в сотейник и нагреть до растворения.
2. Положить в масло листья свежего шалфея и подержать на небольшом огне.
3. Готовую пасту положить в сотейник, тщательно перемещать и засыпать тертым пармезаном. Подать к столу.