Полезные свойства и суточная норма для организма
Если употреблять медь в достаточном объеме, можно укрепить иммунитет и предотвратить развитие большого количества заболеваний. Основные функции элемента:
- регуляция кроветворения;
- стимулирование производства коллагена и эластина;
- стимулирование синтеза гемоглобина (в сочетании с железом и аскорбиновой кислотой);
- нормализация процесса переваривания пищи;
- поддержание водно-электролитного баланса;
- имеет выраженную противовоспалительную активность.
Если в организм не будет поступать суточная норма меди, в нем будет нарушена переработка углеводов и белков.
В организме этот элемент находится в концентрации от 0,1 до 0,2 г. Больше всего этого элемента наблюдается в:
- мышцах;
- крови;
- костной ткани;
- клетках головного мозга;
- сердечной мышце;
- структурах печени.
Взрослых
Совершеннолетним людям требуется каждый день употреблять 2,4-2,7 мг медного вещества.
Употребление повышенной нормы необходимо при тяжелых физических нагрузках, ослабленном иммунитете, нарушении работы сосудов и сердца, а также в случае злоупотребления спиртным.
Детей
Для детей объем потребления этого элемента зависит от возраста:
- меньше 3 лет – 1 мг;
- от 4 до 6 лет – 1,5 мг;
- 7-18 лет – от 1,8 до 2,0 мг.
Превышение или уменьшение суточной дозировки микроэлемента может привести к появлению побочных реакций.
Как влияет на организм
Медь не зря называют «металлом жизни». Она отвечает за правильную работу сосудов, состояние костей и кожи, хорошо укрепляет иммунитет.
Медь влияет на выработку гемоглобина и эритроцитов в крови, делает кровеносные сосуды крепкими и эластичными. Она
обладает мощным антиоксидантным действием, помогает выработке коллагена, замедляет процессы старения.
Попадая в организм с едой, этот микроэлемент способствует переработке жиров, углеводов и белковых компонентов в энергию. Нормализует давление, обеспечивает выработку инсулина, принимает участие в выработке пигментов кожи и волос.
Читайте также:
В сочетании с аскорбиновой кислотой медь оказывает губительное действие на некоторые бактерии и вирусы, обладает сильным противовоспалительным действием. Способна регулировать пищеварительные процессы, помогает выработке эстрогенов (женских гормонов), участвует в транспортировке железа в организме, обеспечивает работу мозга и нервной системы.
Суточная потребность зависит от состояния здоровья, возраста. Взрослому человеку достаточно 1 мг в сутки, а ребенку – от 1 до 2,5 мг. При грудном вскармливании и во время беременности поступление меди в организм должно увеличиваться до 3 мг, такая же доза требуется при сильных физических и эмоциональных нагрузках, пониженном иммунитете, анемии, гастрите.
Несмотря на такую важную роль, меди в организме содержится совсем мало — около 90-180 мг. Большая ее часть находится в мозге, сердце и печени, а меньшая – в крови, костях и мышцах.
Признаки избытка и нехватки меди
Признаки избытка и нехватки меди разнообразные. Недостаток элемента проявляется следующими признаками:
- депрессия;
- проблемы с пигментацией кожных покровов и волос;
- чрезмерная утомляемость и хроническое чувство усталости;
- кожные высыпания, локальная отечность и зуд;
- проблемы с дыхательной функцией;
- склонность к инфекционным патологиям;
- анемия и сопутствующие симптомы;
- затяжная диарея;
- ухудшение аппетита.
Кроме того, нехватка меди сопровождается ослаблением костей, повышением вероятности кровотечений и увеличением концентрации холестерина.
Передозировка медным элементом, который поступает из препаратов и питательных продуктов, может вызвать такие последствия:
- проблемы с менструацией (включая болезненные месячные и изменение консистенции менструальных выделений);
- ускорение процессов старения;
- замедление регенерации поврежденных тканей;
- нарушение сна (бессонница ночью и повышенная сонливость днем);
- эпилептические припадки;
- облысение.
Чтобы предотвратить негативные проявления, нужно знать, в какой пище присутствует медь.
Кроме того, нужно учитывать и такие причины перенасыщения рациона этим элементом:
- злоупотребление лекарственными средствами и биологических активными добавками;
- недостаток прочих микроэлементов;
- использование гормональных средств;
- проблемы наследственного характера;
- профессиональные болезни;
- процедуры гемодиализа.
Продукты питания, богатые медью
Перед коррекцией питательного рациона, полезно ознакомиться с тем, в каких продуктах содержится медь больше всего. Специалисты отмечают следующие из них:
- Орехи.
- Масла.
- Свежие соки. Результаты исследований подтверждают, что соки из граната и винограда повышают концентрацию гемоглобина.
- Каши. Для восполнения дефицита элемента нужно употреблять пшенку, гречку, овсянку.
- Овощные культуры.
- Молочные изделия. Однако содержится медь в продуктах лишь из натурального молока.
- Фрукты и сухофрукты.
В каких продуктах содержится медь. Таблица
Продукты, содержащие данные элемент:
- Читайте также:
| Продукт | Кол-во (мг/100 г) |
| грейпфрут | 0,07 |
| апельсины | 0,07 |
| манная крупа | 0,07 |
| брынза | 0,07 |
| творог | 0,07 |
| белокочанная капуста | 0,08 |
| виноград | 0,08 |
| курага | 0,08 |
| пшеничный хлеб | 0,08 |
| морковь | 0,08 |
| плавленый сыр | 0,08 |
| куриные яйца | 0,08 |
| Пошехонский сыр | 0,09 |
| сыр Чеддер | 0,09 |
| клубника | 0,13 |
| чеснок | 0,13 |
| зеленый горошек | 0,13 |
| булка сдобная | 0,14 |
| абрикосы | 0,14 |
| баклажаны | 0,14 |
| картофель | 0,14 |
| свекла | 0,14 |
| треска | 0,15 |
| редис | 0,15 |
| редька | 0,15 |
| тыква | 0,18 |
| пшеничная мука | 0,18 |
| говяжьи почки | 0,45 |
| говяжье сердце | 0,45 |
| томатная паста | 0,46 |
| овсяная крупа | 0,50 |
| грецкие орехи | 0,53 |
| макароны | 0,70 |
| горох | 0,75 |
| фундук | 1,13 |
| кальмар | 1,50 |
| говяжья печень | 3,80 |
| какао-порошок | 4,55 |
| печень трески | 12,50 |
Употребляя продукты (из таблицы), в которых содержание меди оптимально, можно восполнить дефицит этого вещества.
Подбирать дневную норму потребления меди рекомендуется при участии медицинского специалиста, который сможет учесть особенности организма и возраст пациента.
Это позволит избежать отрицательных реакций на фоне применения препаратов и продуктов питания, богатых медью.
Содержание меди в продуктах
Таблица процентного содержания меди в продуктах питания. На диаграмме показана процентная доля меди от суточной потребности, рассчитанная исходя из порции продукта 100 г.
| № | Количество | Доля от суточной нормы на 100 г | |
| 1 | Говяжья печень тушёная или жареная | 14,3 мг | 1 587,0% |
| 2 | Говяжья печень сырая | 9,8 мг | 1 083,9% |
| 3 | Печень гусиная сырая | 7,5 мг | 835,8% |
| 4 | Спирулина сушёная (в виде порошка) | 6,1 мг | 677,8% |
| 5 | Печень утиная сырая | 6,0 мг | 662,4% |
| 6 | Грибы шиитаке сушёные | 5,2 мг | 573,9% |
| 7 | Устрицы запечённые | 4,4 мг | 493,2% |
| 8 | Какао-порошок | 3,8 мг | 420,9% |
| 9 | Мука соевая | 2,9 мг | 324,4% |
| 10 | Устрицы сырые | 2,9 мг | 317,6% |
| 11 | Соевый протеин порошок | 2,6 мг | 291,1% |
| 12 | Мускатный орех пряность, молотый | 2,5 мг | 274,1% |
| 13 | Кешью жареный | 2,2 мг | 246,7% |
| 14 | Кешью сырой | 2,2 мг | 243,9% |
| 15 | Кальмар приготовленный (жареный) | 2,1 мг | 234,9% |
| 16 | Базилик сухой | 2,1 мг | 233,3% |
| 17 | Мука арахисовая | 2,0 мг | 226,6% |
| 18 | Соевый жмых | 2,0 мг | 222,2% |
| 19 | Кальмар сырой | 1,9 мг | 210,1% |
| 20 | Семечки подсолнуха жареные (очищенные) | 1,8 мг | 203,3% |
| 21 | Семечки подсолнуха очищенные | 1,8 мг | 200,0% |
| 22 | Кориандр (кинза) лист высушенный | 1,8 мг | 198,4% |
| 23 | Шоколад тёмный (70-85% какао) | 1,8 мг | 196,2% |
| 24 | Фундук жареный | 1,8 мг | 194,4% |
| 25 | Бразильский орех | 1,7 мг | 193,7% |
| 26 | Фундук свежий | 1,7 мг | 191,7% |
| 27 | Мука подсолнечная | 1,7 мг | 190,3% |
| 28 | Соевые бобы зрелые, в сухом виде | 1,7 мг | 184,2% |
| 29 | Семена мака | 1,6 мг | 180,8% |
| 30 | Семя конопляное | 1,6 мг | 177,8% |
| 31 | Соевый протеин (изолят) порошок | 1,6 мг | 177,7% |
| 32 | Грецкий орех | 1,6 мг | 176,2% |
| 33 | Лобстеры (омары, лангусты) варёные | 1,6 мг | 172,2% |
| 34 | Мята сушёная | 1,5 мг | 171,3% |
| 35 | Мука кунжутная | 1,5 мг | 168,9% |
| 36 | Капуста кудрявая в сыром виде | 1,5 мг | 166,6% |
| 37 | Кунжут обжаренный | 1,5 мг | 161,9% |
| 38 | Протеиновые добавки на основе молока порошок | 1,4 мг | 155,6% |
| 39 | Кунжут необжаренный | 1,4 мг | 155,6% |
| 40 | Семена сельдерея | 1,4 мг | 152,2% |
| 41 | Чёрный орех | 1,4 мг | 151,1% |
| 42 | Лобстеры (омары, лангусты) сырые | 1,3 мг | 149,9% |
| 43 | Семена тыквы очищенные | 1,3 мг | 149,2% |
| 44 | Перец чёрный молотый | 1,3 мг | 147,8% |
| 45 | Кедровый орех без скорлупы | 1,3 мг | 147,1% |
| 46 | Чечевица (красная или розовая) сухая | 1,3 мг | 144,8% |
| 47 | Фисташки свежие | 1,3 мг | 144,4% |
| 48 | Куркума приправа в виде порошка | 1,3 мг | 144,4% |
| 49 | Фисташки жареные (без соли) | 1,3 мг | 143,7% |
| 50 | Фисташки жареные солёные | 1,3 мг | 143,7% |
| 51 | Шоколад тёмный (60-69% какао) | 1,2 мг | 138,7% |
| 52 | Семя льняное | 1,2 мг | 135,6% |
| 53 | Халва | 1,2 мг | 133,6% |
| 54 | Пекан | 1,2 мг | 133,3% |
| 55 | Камчатский краб варёный | 1,2 мг | 131,3% |
| 56 | Арахис сырой | 1,1 мг | 127,1% |
| 57 | Майоран специя в виде порошка | 1,1 мг | 125,9% |
| 58 | Пажитник семена | 1,1 мг | 123,3% |
| 59 | Гречка зелёная сухая | 1,1 мг | 122,2% |
| 60 | Миндаль жареный | 1,1 мг | 122,1% |
| 61 | Фасоль Адзуки сухая | 1,1 мг | 121,6% |
| 62 | Семена фенхеля | 1,1 мг | 118,6% |
| 63 | Голубиный горох сухой | 1,1 мг | 117,4% |
| 64 | Печень индейки тушёная | 1,0 мг | 116,2% |
| 65 | Миндаль свежий | 1,0 мг | 114,6% |
| 66 | Шоколад тёмный (45-59% какао) | 1,0 мг | 114,2% |
| 67 | Люпин (бобы люпина) сухие | 1,0 мг | 113,6% |
| 68 | Перец чили молотый сухой | 1,0 мг | 111,1% |
| 69 | Отруби пшеничные необработанные термически | 1,0 мг | 110,9% |
| 70 | Каракатица приготовленная | 1,0 мг | 110,9% |
| 71 | Соевый протеин (концентрат) порошок | 1,0 мг | 108,4% |
| 72 | Семена кориандра | 1,0 мг | 108,3% |
| 73 | Орех пили | 1,0 мг | 106,4% |
| 74 | Фасоль красная (Кидни) сухая | 1,0 мг | 106,4% |
| 75 | Маш сухой | 0,9 мг | 104,6% |
| 76 | Семена чиа | 0,9 мг | 102,7% |
| 77 | Камчатский краб сырой | 0,9 мг | 102,4% |
| 78 | Мука нутовая | 0,9 мг | 101,3% |
| 79 | Перец белый молотый | 0,9 мг | 101,1% |
| 80 | Семена аниса | 0,9 мг | 101,1% |
| 81 | Тмин семена | 0,9 мг | 101,1% |
| 82 | Грибы шиитаке приготовленные | 0,9 мг | 99,6% |
| 83 | Фасоль пёстрая (Пинто) сухая | 0,9 мг | 99,2% |
| 84 | Зира семена кумина | 0,9 мг | 96,3% |
| 85 | Печень индейки сырая | 0,9 мг | 95,9% |
| 86 | Тимьян сушёный | 0,9 мг | 95,6% |
| 87 | Чабер молотый | 0,8 мг | 94,1% |
| 88 | Фасоль черноглазая сухая | 0,8 мг | 93,9% |
| 89 | Фасоль чёрная сухая | 0,8 мг | 93,4% |
| 90 | Фасоль белая сухая | 0,8 мг | 92,7% |
| 91 | Сердце индейки приготовленное | 0,8 мг | 91,7% |
| 92 | Бобы в сыром виде, зрелые | 0,8 мг | 91,6% |
| 93 | Горох сухой, зрелый | 0,8 мг | 90,6% |
| 94 | Краб варёный | 0,8 мг | 90,4% |
| 95 | Крупа теф в сухом виде | 0,8 мг | 90,0% |
| 96 | Фасоль розовая сухая | 0,8 мг | 90,0% |
| 97 | Кокосовая стружка неподслащённая | 0,8 мг | 88,4% |
| 98 | Петрушка сушёная | 0,8 мг | 86,7% |
| 99 | Семена укропа | 0,8 мг | 86,7% |
| 100 | Шалфей молотый | 0,8 мг | 84,1% |
| 101 | Орех макадамия | 0,8 мг | 84,0% |
| 102 | Чечевица сухая | 0,8 мг | 83,8% |
| 103 | Пшено крупа пшённая сухая | 0,8 мг | 83,3% |
| 104 | Фасоль Лима сухая | 0,7 мг | 82,2% |
| 105 | Осьминог варёный | 0,7 мг | 82,1% |
| 106 | Отруби рисовые необработанные термически | 0,7 мг | 80,9% |
| 107 | Паприка специя, в виде порошка | 0,7 мг | 79,2% |
| 108 | Моллюски варёные | 0,7 мг | 76,4% |
| 109 | Раки варёные | 0,7 мг | 76,1% |
| 110 | Свиные почки тушёные | 0,7 мг | 75,9% |
| 111 | Эстрагон сушёный | 0,7 мг | 75,2% |
| 112 | Свиная печень в сыром виде | 0,7 мг | 75,2% |
| 113 | Буковый орешек | 0,7 мг | 74,4% |
| 114 | Краб (мясо краба) сырой | 0,7 мг | 74,3% |
| 115 | Нут сухой | 0,7 мг | 72,9% |
| 116 | Мюсли запечённые (гранола) в сухом виде, хрустящие, с мёдом | 0,6 мг | 71,9% |
| 117 | Семена горчицы молотая горчица | 0,6 мг | 71,7% |
| 118 | Свиная печень жареная или тушёная | 0,6 мг | 70,4% |
| 119 | Орегано душица, высушенная | 0,6 мг | 70,3% |
| 120 | Овсянка крупа овсяная в сухом виде | 0,6 мг | 69,6% |
| 121 | Грибы сморчки сырые | 0,6 мг | 69,4% |
| 122 | Гречка крупа гречневая сухая (коричневая) | 0,6 мг | 69,3% |
| 123 | Свиные почки в сыром виде | 0,6 мг | 69,1% |
| 124 | Слива сушёная низкое содержание воды | 0,6 мг | 67,9% |
| 125 | Спирулина в сыром виде | 0,6 мг | 66,3% |
| 126 | Киноа крупа сухая | 0,6 мг | 65,6% |
| 127 | Луковый порошок | 0,6 мг | 65,6% |
| 128 | Каракатица сырая | 0,6 мг | 65,2% |
| 129 | Абрикосы сушёные низкое содержание воды | 0,6 мг | 64,0% |
| 130 | Орех макадамия жареный | 0,6 мг | 63,3% |
| 131 | Говяжьи почки варёные | 0,6 мг | 62,7% |
| 132 | Сыр козий | 0,6 мг | 62,7% |
| 133 | Темпе | 0,6 мг | 62,2% |
| 134 | Говяжье сердце отварное | 0,6 мг | 62,1% |
| 135 | Мука из тритикале | 0,6 мг | 62,1% |
| 136 | Тимьян свежий | 0,6 мг | 61,7% |
| 137 | Перец душистый молотый | 0,6 мг | 61,4% |
| 138 | Розмарин сушёный | 0,6 мг | 61,1% |
| 139 | Хлебцы мультизерновые | 0,5 мг | 61,0% |
| 140 | Мука пшённая | 0,5 мг | 59,4% |
| 141 | Куриная печень жареная | 0,5 мг | 59,4% |
| 142 | Чеснок сушёный | 0,5 мг | 59,2% |
| 143 | Крупа амарантовая сухая (семена) | 0,5 мг | 58,3% |
| 144 | Рис дикий в сухом виде | 0,5 мг | 58,2% |
| 145 | Мука гречневая | 0,5 мг | 57,2% |
| 146 | Полба крупа в сухом виде | 0,5 мг | 56,8% |
| 147 | Свиное сердце варёное или тушёное | 0,5 мг | 56,4% |
| 148 | Шампиньоны варёные или тушёные | 0,5 мг | 56,0% |
| 149 | Куриные сердца приготовленные | 0,5 мг | 55,8% |
| 150 | Шампиньоны коричневые сырые | 0,5 мг | 55,6% |
| 151 | Крупа ячневая в сухом виде | 0,5 мг | 55,3% |
| 152 | Лапша из цельнозерновой пшеницы в сухом виде | 0,5 мг | 55,2% |
| 153 | Куриная печень тушёная или варёная | 0,5 мг | 55,1% |
| 154 | Персик сушёный | 0,5 мг | 54,8% |
| 155 | Куриная печень сырая | 0,5 мг | 54,7% |
| 156 | Шоколад молочный | 0,5 мг | 54,6% |
| 157 | Укроп сушёный | 0,5 мг | 54,4% |
| 158 | Сердце индейки сырое | 0,5 мг | 54,2% |
| 159 | Меласса | 0,5 мг | 54,1% |
| 160 | Экстракт имбиря порошок | 0,5 мг | 53,3% |
| 161 | Крупа пшеничная сухая | 0,5 мг | 50,9% |
| 162 | Тритикале неприготовленная (зерно) | 0,5 мг | 50,8% |
| 163 | Орех серый | 0,5 мг | 50,0% |
| 164 | Гриб древесный сырой | 0,4 мг | 49,4% |
| 165 | Кервель ажурный сушёный | 0,4 мг | 48,9% |
| 166 | Французская зеленая фасоль свежая | 0,4 мг | 48,9% |
| 167 | Мука овсяная | 0,4 мг | 48,6% |
| 168 | Осьминог сырой | 0,4 мг | 48,3% |
| 169 | Мякоть кокоса свежая | 0,4 мг | 48,3% |
| 170 | Арахис жареный | 0,4 мг | 47,6% |
| 171 | Соевые бобы пророщенные в свежем виде | 0,4 мг | 47,4% |
| 172 | Говяжьи почки сырые | 0,4 мг | 47,3% |
| 173 | Арахисовая паста | 0,4 мг | 46,9% |
| 174 | Попкорн без соли | 0,4 мг | 46,7% |
| 175 | Перловка крупа перловая сухая | 0,4 мг | 46,7% |
| 176 | Раки сырые | 0,4 мг | 46,6% |
| 177 | Каштан очищенный, свежий | 0,4 мг | 46,4% |
| 178 | Лавровый лист | 0,4 мг | 46,2% |
| 179 | Виноградные листья свежие | 0,4 мг | 46,1% |
| 180 | Мука цельнозерновая (пшеничная) | 0,4 мг | 45,6% |
| 181 | Воздушная пшеница готовая к употреблению | 0,4 мг | 45,4% |
| 182 | Свиное сердце в сыром виде | 0,4 мг | 45,3% |
| 183 | Соевые бобы варёные (зрелые) | 0,4 мг | 45,2% |
| 184 | Отруби овсяные необработанные термически | 0,4 мг | 44,8% |
| 185 | Фуа-гра консервированное | 0,4 мг | 44,4% |
| 186 | Паштет печёночный | 0,4 мг | 44,4% |
| 187 | Улитки сырые | 0,4 мг | 44,4% |
| 188 | Говяжье сердце сырое | 0,4 мг | 44,0% |
| 189 | Овсяные хлопья сухие (быстрого приготовления) | 0,4 мг | 43,4% |
| 190 | Креветки сырые | 0,4 мг | 43,4% |
| 191 | Бананы сушёные | 0,4 мг | 43,4% |
| 192 | Грибы портобелло жареные | 0,4 мг | 43,2% |
| 193 | Базилик свежий | 0,4 мг | 42,8% |
| 194 | Кардамон | 0,4 мг | 42,6% |
| 195 | Креветки варёные | 0,4 мг | 42,1% |
| 196 | Сыр тофу ферментированный (fuyu) | 0,4 мг | 41,8% |
| 197 | Каперсы маринованные | 0,4 мг | 41,6% |
| 198 | Груша сушёная (вяленая) | 0,4 мг | 41,2% |
| 199 | Морковь сушёная | 0,4 мг | 41,1% |
| 200 | Гвоздика (пряность) приправа в виде порошка | 0,4 мг | 40,9% |
| 201 | Ржаное зерно (рожь) в сухом виде | 0,4 мг | 40,8% |
| 202 | Томатная паста консервированная | 0,4 мг | 40,6% |
| 203 | Персик вяленый | 0,4 мг | 40,4% |
| 204 | Изюм без косточек | 0,4 мг | 40,3% |
| 205 | Финики Маджуль | 0,4 мг | 40,2% |
| 206 | Грибы лисички сырые | 0,4 мг | 39,2% |
| 207 | Нут варёный | 0,4 мг | 39,1% |
| 208 | Чечевица пророщенная в свежем виде | 0,4 мг | 39,1% |
| 209 | Ботва репы свежая | 0,4 мг | 38,9% |
| 210 | Чипсы картофельные без соли | 0,3 мг | 38,7% |
| 211 | Куриные сердца сырые | 0,3 мг | 38,4% |
| 212 | Эдамаме приготовленные | 0,3 мг | 38,3% |
| 213 | Мука ячменная | 0,3 мг | 38,1% |
| 214 | Курага | 0,3 мг | 38,1% |
| 215 | Радиккьо свежий | 0,3 мг | 37,9% |
| 216 | Корица порошок | 0,3 мг | 37,7% |
| 217 | Анчоусы консервированные (в масле) | 0,3 мг | 37,7% |
| 218 | Булгур сухой, крупа | 0,3 мг | 37,2% |
| 219 | Мята перечная свежая | 0,3 мг | 36,6% |
| 220 | Мюсли в сухом виде (с сухофруктами и орехами) | 0,3 мг | 36,6% |
| 221 | Шафран специя | 0,3 мг | 36,4% |
| 222 | Рис бурый пропаренный в сухом виде | 0,3 мг | 36,3% |
| 223 | Эдамаме замороженные | 0,3 мг | 36,0% |
| 224 | Сёмга запечённая | 0,3 мг | 35,7% |
| 225 | Фасоль пёстрая (Пинто) пророщенная в свежем виде | 0,3 мг | 35,6% |
| 226 | Папоротник (побеги) в сыром виде | 0,3 мг | 35,6% |
| 227 | Кипрей (листья кипрея) свежий | 0,3 мг | 35,6% |
| 228 | Шампиньоны сырые | 0,3 мг | 35,3% |
| 229 | Зёрна кукурузы сухие | 0,3 мг | 34,9% |
| 230 | Козлятина приготовленная | 0,3 мг | 33,7% |
| 231 | Рис бурый длиннозерный в сухом виде | 0,3 мг | 33,6% |
| 232 | Розмарин свежий | 0,3 мг | 33,4% |
| 233 | Оленина приготовленная | 0,3 мг | 33,3% |
| 234 | Манго сушёное | 0,3 мг | 33,3% |
| 235 | Чеснок в сыром виде | 0,3 мг | 33,2% |
| 236 | Фасоль Адзуки варёная | 0,3 мг | 33,1% |
| 237 | Лапша яичная в сухом виде | 0,3 мг | 33,0% |
| 238 | Листья цикория свежие | 0,3 мг | 32,8% |
| 239 | Картофель жареный | 0,3 мг | 32,6% |
| 240 | Лебеда свежая | 0,3 мг | 32,6% |
| 241 | Шампиньоны жареные | 0,3 мг | 32,3% |
| 242 | Лапша (макароны, паста) в сухом виде | 0,3 мг | 32,1% |
| 243 | Говяжий мозг сырой | 0,3 мг | 31,9% |
| 244 | Инжир сушёный | 0,3 мг | 31,9% |
| 245 | Грибы портобелло сырые | 0,3 мг | 31,8% |
| 246 | Рис пропаренный в сухом виде | 0,3 мг | 31,6% |
| 247 | Сорго крупа в сухом виде | 0,3 мг | 31,6% |
| 248 | Водоросли вакаме в сыром виде | 0,3 мг | 31,6% |
| 249 | Хлеб мультизерновой | 0,3 мг | 31,3% |
| 250 | Рис бурый в сухом виде | 0,3 мг | 30,8% |
| 251 | Желудки индейки тушёные | 0,3 мг | 30,4% |
| 252 | Крекер | 0,3 мг | 30,4% |
| 253 | Горох пророщенный в свежем виде | 0,3 мг | 30,2% |
| 254 | Фасоль розовая варёная | 0,3 мг | 30,1% |
| 255 | Яблоки сушёные | 0,3 мг | 30,1% |
| 256 | Шоколадный батончик Snickers | 0,3 мг | 30,0% |
| 257 | Мука ячменная солодовая | 0,3 мг | 30,0% |
| 258 | Мясо гусиное сырое | 0,3 мг | 30,0% |
| 259 | Голубиный горох варёный | 0,3 мг | 29,9% |
| 260 | Фасоль черноглазая варёная | 0,3 мг | 29,8% |
| 261 | Кокосовое молоко свежее | 0,3 мг | 29,6% |
| 262 | Лемонграсс свежий | 0,3 мг | 29,6% |
| 263 | Водоросли нори в сыром виде | 0,3 мг | 29,3% |
| 264 | Гусь запечённый | 0,3 мг | 29,3% |
| 265 | Крендельки без соли | 0,3 мг | 29,3% |
| 266 | Свиной мозг приготовленный | 0,3 мг | 29,2% |
| 267 | Зефир (маршмеллоу) в шоколаде | 0,3 мг | 29,1% |
| 268 | Попкорн солёный | 0,3 мг | 29,1% |
| 269 | Пшеница пророщенная в свежем виде | 0,3 мг | 29,0% |
| 270 | Говяжье лёгкое сырое | 0,3 мг | 28,9% |
| 271 | Бобы варёные (зрелые) | 0,3 мг | 28,8% |
| 272 | Налим запечённый | 0,3 мг | 28,4% |
| 273 | Козлятина сырая | 0,3 мг | 28,4% |
| 274 | Сухари панировочные | 0,3 мг | 28,3% |
| 275 | Хлебцы ржаные | 0,3 мг | 28,3% |
| 276 | Оленина сырая | 0,3 мг | 28,1% |
| 277 | Мука сорго цельнозерновая | 0,3 мг | 28,1% |
| 278 | Утка (мясо утиное) сырое мясо, без кожи | 0,3 мг | 28,1% |
| 279 | Грибы майтаке сырые | 0,3 мг | 28,0% |
| 280 | Чечевица варёная на воде | 0,3 мг | 27,9% |
| 281 | Шоколадный батончик Mars (миндальный) | 0,3 мг | 27,8% |
| 282 | Сёмга сырая | 0,3 мг | 27,8% |
| 283 | Лягушачьи лапки сырые | 0,3 мг | 27,8% |
| 284 | Чипсы кукурузные (начос) без соли | 0,2 мг | 27,7% |
| 285 | Отруби кукурузные необработанные термически | 0,2 мг | 27,6% |
| 286 | Кускус крупа сухая | 0,2 мг | 27,4% |
| 287 | Грибы вешенки сырые | 0,2 мг | 27,1% |
| 288 | Форель запечённая | 0,2 мг | 26,8% |
| 289 | Мята свежая | 0,2 мг | 26,7% |
| 290 | Свиной мозг в сыром виде | 0,2 мг | 26,7% |
| 291 | Свиной желудок отварной | 0,2 мг | 26,6% |
| 292 | Сыр мексиканский Котиха | 0,2 мг | 26,4% |
| 293 | Шампиньоны консервированные | 0,2 мг | 26,1% |
| 294 | Фасоль Лима варёная | 0,2 мг | 26,1% |
| 295 | Артишоки свежие | 0,2 мг | 25,7% |
| 296 | Артишоки испанские свежие | 0,2 мг | 25,7% |
| 297 | Люпин (бобы люпина) приготовленные | 0,2 мг | 25,7% |
| 298 | Утка (мясо утиное) запечённая (мясо без кожи) | 0,2 мг | 25,7% |
| 299 | Мука кукурузная белая цельнозерновая | 0,2 мг | 25,6% |
| 300 | Гуава свежая | 0,2 мг | 25,6% |
| 301 | Мука из бурого риса | 0,2 мг | 25,6% |
| 302 | Мука кукурузная жёлтая цельнозерновая | 0,2 мг | 25,6% |
| 303 | Лапша гречневая (соба) в сухом виде | 0,2 мг | 25,6% |
| 304 | Морские ушки приготовленные | 0,2 мг | 25,3% |
| 305 | Перец чили острый высушенный на солнце | 0,2 мг | 25,3% |
| 306 | Судак запечённый | 0,2 мг | 25,3% |
| 307 | Хлеб пшеничный цельнозерновой | 0,2 мг | 25,2% |
| 308 | Маслины консервированные | 0,2 мг | 25,1% |
| 309 | Корень имбиря в сыром виде | 0,2 мг | 25,1% |
| 310 | Теф приготовленный | 0,2 мг | 25,1% |
| 311 | Кинза (листья кориандра) свежие | 0,2 мг | 25,0% |
| 312 | Лапша из цельнозерновой пшеницы варёные | 0,2 мг | 25,0% |
| 313 | Кокосовое молоко консервированное | 0,2 мг | 24,8% |
| 314 | Говяжье лёгкое отварное или тушёное | 0,2 мг | 24,6% |
| 315 | Хлеб из пшеничных отрубей | 0,2 мг | 24,6% |
| 316 | Фруктоза заменитель сахара | 0,2 мг | 24,6% |
| 317 | Шоколадный батончик KitKat | 0,2 мг | 24,4% |
| 318 | Рис длиннозёрный в сухом виде | 0,2 мг | 24,4% |
| 319 | Желудки индейки сырые | 0,2 мг | 24,4% |
| 320 | Говяжий мозг жареный | 0,2 мг | 24,4% |
| 321 | Фасоль пёстрая (Пинто) варёная | 0,2 мг | 24,3% |
| 322 | Кекс шоколадный с шоколадной глазурью | 0,2 мг | 24,0% |
| 323 | Фасоль красная (Кидни) варёная | 0,2 мг | 24,0% |
| 324 | Омуль запечённый | 0,2 мг | 23,9% |
| 325 | Полба варёная на воде | 0,2 мг | 23,9% |
| 326 | Картофель запечённый | 0,2 мг | 23,9% |
| 327 | Хурма черная (сапота) свежая | 0,2 мг | 23,7% |
| 328 | Мука ржаная | 0,2 мг | 23,7% |
| 329 | Мясо антилопы приготовленное | 0,2 мг | 23,7% |
| 330 | Сыр тофу твердый (полотняный) | 0,2 мг | 23,7% |
| 331 | Анчоусы сырые | 0,2 мг | 23,4% |
| 332 | Рис круглозёрный в сухом виде | 0,2 мг | 23,3% |
| 333 | Плоды кариссы свежие | 0,2 мг | 23,3% |
| 334 | Фасоль белая варёная | 0,2 мг | 23,3% |
| 335 | Фасоль чёрная варёная | 0,2 мг | 23,2% |
| 336 | Хлеб овсяный | 0,2 мг | 23,2% |
| 337 | Мука кукурузная белая (маса) | 0,2 мг | 23,2% |
| 338 | Хлеб из пророщенной пшеницы | 0,2 мг | 23,1% |
| 339 | Фасоль белая консервированная | 0,2 мг | 23,1% |
| 340 | Дуриан свежий | 0,2 мг | 23,0% |
| 341 | Коржи шоколадные для торта | 0,2 мг | 23,0% |
| 342 | Заменители яиц в виде порошка | 0,2 мг | 23,0% |
| 343 | Финики Деглет нур | 0,2 мг | 22,9% |
| 344 | Лапша кукурузная в сухом виде | 0,2 мг | 22,4% |
| 345 | Таро приготовленные клубни | 0,2 мг | 22,3% |
| 346 | Налим сырой | 0,2 мг | 22,2% |
| 347 | Соевый сыр тофу сухой | 0,2 мг | 22,2% |
| 348 | Шоколадный батончик Twix | 0,2 мг | 21,9% |
| 349 | Крахмал картофельный | 0,2 мг | 21,9% |
| 350 | Марь белая отваренная | 0,2 мг | 21,9% |
Особенности усвоения меди
В тканях пищевода абсорбируется около 93% этого соединения, поступающего вместе с пищей. Залогом нормальной усвояемости меди является системное взаимодействие с другими элементами (включая аминокислоты и белки).
Улучшить абсорбцию этого микроэлемента помогает кобальт. Уменьшать его из питательных продуктов могут повышенные концентрации фруктозы и витамина C, цинка и т. д.
Общая характеристика
Медь — каталитический компонент ряда ферментов и структурный компонент многих важных белков. Ключевой орган метаболизма меди — печень, где она включается в медьсодержащие ферменты и другие белки, концентрация свободной меди в цитоплазме чрезвычайно низка. Более 90% меди транспортируется из печени в периферические ткани в комплексе с церулоплазмином. Большинство медьсодержащих белков является оксидазами, локализуются на поверхности клеточных мембран или в везикулах. Медьсодержащий металлофермент – супероксиддисмутаза — обеспечивает защиту компонентов плазмы и цитоплазмы от свободных радикалов. Фермент цитохром-c-оксидаза важен во внутриклеточных энергетических процессах. Лизилоксидаза необходима для стабилизации внеклеточного матрикса, в т. год. для образования кросс-связей коллагена и эластина. Медьсодержащие ферменты, в т. год. церулоплазмин, участвуют в метаболизме железа. К медьсодержащим относится фермент, катализирующий превращение допамина в норадреналин и фермент, катализирующий синтез мелатонина. Медьсодержащие белки участвуют в процессах транскрипции генов. Врождённые дефекты метаболизма меди вызывают тяжёлые нарушения: синдром Менкеса (генетически обусловленное нарушение всасывания меди в кишечнике), болезнь Вильсона – Коновалова (нарушение транспорта меди, её включения в церулоплазмин, сопровождающееся накоплением меди в органах и тканях). Симптомы дефицита меди включают нейтропению, анемию (не чувствительную к препаратам железа), остеопороз, различные поражения костей и суставов, сниженную пигментацию кожи, неврологические симптомы, нарушения работы сердца. Дефицит всасывания меди может наблюдаться при диффузных заболеваниях тонкого кишечника, у грудных детей (особенно недоношенных) на медьдефицитном молочном питании, у пациентов при длительном парентеральном питании с дефицитом микроэлементов или получающих препараты цинка типа пеницилламин. Симптомы отравления солями меди (действие фунгицидов, поглощение медьсодержащих растворов) характеризуются тошнотой, рвотой, головными болями, поносом, болями в животе. При отравлении медью возможны поражение печени, желтуха и гемолитический шок. Для оценки статуса меди целесообразно исследовать содержание меди в плазме в комплексе с определением церулоплазмина и определение экскреции меди с мочой.
Действие на организм
Медный микроэлемент выполняет в человеческом организме следующие функции:
- помогает в синтезе миоглобина (белка мышц);
- нормализует транспортировку нервных импульсов по всему организму ;
- отвечает за выработку гемоглобина, вступая во взаимодействие с железом;
- увеличивает эффективность дыхательной функции;
- стимулирует преобразование белков в полезные аминокислоты для воспроизводства новых белков;
- элемент делает кожу более эластичной, а волосы – более здоровыми и крепкими, поэтому это вещество часто присутствует в составе качественных средств для ухода за локонами.
Кроме того, результаты экспериментов свидетельствуют о том, что это вещество стимулирует синтез эндорфинов.
